Руководитель пищевого производства (фабрика-кухня)

Стать частью команды профессионалов проще, чем ты думаешь!

Обязанности:

• управление персоналом: полный цикл — от расстановки смен и адаптации новичков до контроля дисциплины и обучения сотрудников стандартам. Формирование эффективной команды, проведение планерок и инструктажей;
• обеспечение качества: контроль соблюдения технологических регламентов, санитарных норм (СанПиН) и стандартов ХАССП на всех этапах производства;
• эффективность и снижение потерь: мониторинг расхода сырья, анализ и сокращение технологических потерь, контроль выхода готового продукта. (бережливое производство).
• Регулярные обходы производства, грамотное выстраивание работы цехов;
• Управление сырьем и ассортиментом, ввод и вывод позиций кулинарии, участие в вводе новинок в меню;
• Отслеживание затрат на ФОТ через улучшение процессов и технологий;
• Оптимизация и контроль всех статей затрат, бережливое производство, ежемесячный план- факт основных статей расхода;
• Анализ хранения производимой продукции, снижение времени сборки заявок, уменьшение фактических расходов и ошибок при сборке;
• Ежемесячное планирование и обеспечение выполнения плана производства по выпуску полуфабрикатов: 100% отгрузка, выработка на цех\сотрудника;
• Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах технологического процесса, грамотная расстановка персонала; оптимизация рабочих процессов совместно с бригадиром пищевого производства;
• Анализ причин выпуска брака, проведение мероприятий по предупреждению рекламаций;
• Осуществление контроля складских запасов (при необходимости корректировка графика поставок и закупок), отсутствие избыточных закупок, контроль качества продукции и закупочных цен;
• Контроль расходования ТМЦ и дисциплины на производстве;
• Организация и контроль чистоты на рабочих местах, в производственных зонах и складских помещениях (соблюдение санитарных норм и технологических процессов);
• Доработка существующих и создание новых регламентов, чек-листов, процедур, журналов;
• Ежедневная, еженедельная, ежемесячная отчетность (инвентаризации и разбор, план-факт, ФОТ, отчет по списаниям и потерям;
• Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: бухгалтерия, оперативный директор, кадры, отдел продаж управляющими бистро ;
• Взаимодействие со сторонними организациями, контролирующими и надзорными органами, поставщиками и подрядчиками.

• Опыт работы в пищевом производстве / фабрике-кухне / QSR / общепите от 3 лет

• Высшее или средне-специальное образование (технология производства продукции общественного питания/пищевое производство)

• Опыт работы от 3-х лет шеф-технологом, заведующим производством;
• Опыт управления производством обязателен;

Условия:

• Трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
• Заработная плата 150 000 из расчета (оклад + премия по KPI):
• График работы 5/2 с плавающими выходными;
• Скидки внутри компании, профессиональный и карьерный рост.
• Дружный коллектив и поддержка на всех этапах работы