Технолог в ресторан

White Rabbit Family - российский ресторанный альянс, основанный Борисом Зарьковым в 2011 году. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.

Чем предстоит заниматься:

• Проработки новых и существующих ТТК, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, коррекция производственного цикла продукта;

• Расчет себестоимости блюд;

• Знание нормативных требований к составлению технологических карт;

• Отличное знание пищевых продуктов: их видов и технологии обработки, норм маркировки, хранения;

• Определение и реализация требований к продукту, контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности и качества на всех этапах производства;

• Контроль исполнения корректирующих действий;

• Проведение, анализ и контроль списаний;

• Проведение ежемесячной инвентаризации в учетной системе (мобильная инвентаризация iiko inventory);

• Присутствие при контрольном подснятии по результатам инвентаризации;

• Анализ результатов работы и производственных процессов, выявление причин и отклонений по инвентаризации, совместно с шеф-поваром;

• Присутствие на инвентаризации при смене материально-ответственных лиц по запросу;

• Определение и реализация требований к продукту, контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности и качества на всех этапах производства;

• Контроль исполнения корректирующих действий.

Мы ожидаем:

• Релевантный опыт работы на аналогичной должности от 3х лет;

• Уверенный пользователь программы iiko, ПК, включая все базовые программы (MS Office);

• Работа в режиме многозадачности;

• Знание СанПиНа;

• Стрессоустойчивость.

Мы предлагаем:

• Работа в компании-лидере ресторанной отрасли;
• График работы: 5/2;
• Оформление по ТК РФ;
• Современный офис в 5 минутах от ст. м. Смоленская, ресторан Сахалин;
• Корпоративная программа привилегий BestBenefits (более 1500 компаний-партнеров: языковые школы и курсы, спорт и фитнес, маркетплейсы, кафе и рестораны, отели, туры и многое другое);
• Soft / Hard skills тренинги, мастер-классы, мини-лекции от экспертов мира гастрономии.