Шеф-повар "Блинница" и "Ем Том Ям"

«Блинница» и «Ем Том Ям» в поиске опытного шеф-повара для управления кухнями двух концептов на фудкортах — «Блинница» и «Ем Том Ям».
Задача — обеспечить стабильный высокий вкус, качество, экономику и сервис в условиях интенсивного трафика.

Основные обязанности:

— Управление кухней двух точек;

— Разработка и адаптация меню;

— Стандартизация рецептур и ТТК;

— Контроль соблюдения санитарных норм (HACCP);

— Ведение учета склада и контроль остатков;

— Управление закупками и взаимодействие с поставщиками;

— Обучение персонала и проведение инструктажей;

— Решение производственных вопросов.

Требования:

— Опыт работы су-шефом от 2 лет;

— Практический опыт работы с азиатской кухней и с блинами будет преимуществом;

— Понимание принципов калькуляции и контроля себестоимости, опыт снижения потерь;

— Лидерские качества, опыт подбора и обучения команды, умение работать в режиме многозадачности;

— Ответственность, организованность, внимательность к деталям.

Условия:

— График 5/2, с 09:00-18:00, выходные: среда и воскресенье;

— Оклад 80 000 рублей;

— Официальное трудоустройство;

— Возможность профессионального роста и участия в развитии концептов.