Менеджер Кафе - Кальянной Мята

1. Организация и контроль работы ресторана:

• Планирование и координация работы всех подразделений (кухня, зал, бар, кальянная зона).

• Контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты, качества блюд и напитков.

• Обеспечение бесперебойной работы заведения, решение оперативных вопросов.

2. Управление персоналом:

• Подбор, обучение и развитие сотрудников.

• Составление графиков работы, контроль их соблюдения.

• Проведение собраний и инструктажей.

• Мотивация персонала, управление конфликтами, разрешение сложных ситуаций.

3. Финансовое управление:

• Составление и контроль бюджета ресторана.

• Учет финансовых показателей (выручка, расходы, прибыль).

• Анализ продаж и прогнозирование.

• Контроль кассовой дисциплины.

4. Работа с клиентами:

• Решение спорных и конфликтных ситуаций с гостями.

• Организация мероприятий и акций для привлечения гостей.

• Сбор обратной связи и внедрение предложений для улучшения сервиса.

5. Управление поставками и складом:

• Контроль заказов продуктов и расходных материалов.

• Управление складскими запасами, предотвращение списаний и убытков.

• Работа с поставщиками: контроль сроков и качества поставок.

6. Соблюдение нормативных требований:

• Контроль выполнения санитарных и гигиенических норм.

• Подготовка и сдача отчетов в налоговые органы и другие инстанции.

• Соблюдение требований трудового законодательства и других нормативных актов.

7. Развитие ресторана:

• Разработка и реализация маркетинговой стратегии.

• Анализ конкурентов и внедрение новых услуг или блюд.

• Постоянное улучшение качества услуг и процессов.

Менеджер рестораном должен обладать лидерскими качествами, аналитическим мышлением и быть стрессоустойчивым, так как эта работа требует высокой ответственности и гибкости.