Шеф-повар сети баров «ЗЕМЛЯ»

Ремесленный Бар-Пивоварня "ЗЕМЛЯ" в поисках Шеф-Повара!

Обязанности:

• Управление кулинарной стратегией: Разработка и реализация концепции меню, отражающей уникальный дух Русской кухни
• Внедрение и контроль стандартов: Обеспечение соблюдения высоких стандартов качества блюд и процессов на всех этапах работы кухни. Внедрение и контроль системы ХАССП.
• Контроль себестоимости и оптимизация затрат: Анализ себестоимости, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение АВС-анализа.
• Организация и стандартизация работы кухни: Внедрение эффективных процессов и стандартов в ресторане, контроль производственных показателей, оптимизация работы с сырьем и инвентарем.
• Разработка и контроль тикет-тайма: Оптимизация времени приготовления и подачи блюд, постоянное улучшение технологических процессов.
• Обучение и развитие команды: Наставничество и обучение команды, проведение аттестаций, развитие лидерских качеств и профессиональных навыков сотрудников.
• Работа с продуктовой матрицей: Постоянный поиск и отработка оптимального сырья.
• Требования:
• Опыт работы: более 2 лет на аналогичной должности с успешным опытом управления.
• Лидерские качества: Способность эффективно управлять командой вдохновлять их на достижение высоких результатов.
• Знание стандартов: Глубокие знания и опыт внедрения системы ХАССП, а также других стандартов качества и безопасности.
• Стратегическое мышление: Умение разрабатывать и внедрять концептуальные меню, управлять затратами и оптимизировать процессы.
• Творческий подход: Способность создавать уникальные блюда, которые передают атмосферу и колорит Русской кухни.
• Условия:
• Признание и поддержка: Работа в компании, которая ценит достижения своих сотрудников и предоставляет возможности для профессионального роста.
• Конкурентоспособная зарплата и бонусы: Уровень дохода обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации и опыта кандидата.