Повар

На летний период.На базу отдыха в столовую требуется Шеф повар.
Обязанности :
Организация и контроль производства:
Участия в процессе приготовления блюд. Распределение обязанностей между помощниками повара, составление заявок на продукты, контроль за соблюдением рецептур и качества готовых блюд (бракераж).
Разработка меню: Составление разнообразного меню, разработка технологических карт, работа с калькуляцией и ценообразованием.
Санитария и безопасность: Строгое обеспечение соблюдения санитарных правил правил личной гигиены персонала, техники безопасности и пожарной безопасности.
Управление персоналом: Инструктирование, обучение помощников поваров, контроль трудовой дисциплины и внешнего вида.
Входной контроль качества сырья, контроль правильной эксплуатации оборудования.
Организация и контроль производства: Распределение обязанностей между поварами, составление заявок на продукты, контроль за соблюдением рецептур и качества готовых блюд (бракераж).
Разработка меню: Составление разнообразного меню, разработка технологических карт, работа с калькуляцией и ценообразованием.
Санитария и безопасность: Строгое обеспечение соблюдения санитарных правил (СанПиН), правил личной гигиены персонала, техники безопасности и пожарной безопасности.
Управление персоналом: Инструктирование, обучение поваров, контроль трудовой дисциплины и внешнего вида.
Работа с поставщиками и оборудованием: Входной контроль качества сырья, контроль правильной эксплуатации оборудования.