Руководитель пищевого производства

Приглашаем к сотрудничеству Руководителя пищевого производства для масштабного нового проекта по выпуску готовой продукции и полуфабрикатов.

Приветствуется опыт: заведующий производством / технолог / бренд-шеф

Кто нам нужен:

Профессионал, который:

• Запустит производство полуфабрикатов и готовых блюд различных кухонь мира — с соблюдением технологических карт и санитарных норм.
• Возглавит производственный блок, включая цеха приготовления, фасовки, термической обработки, мойки и упаковки.
• Соберет и обучит команду (поваров, операторов), наладит внутренние процессы и управление сменами.
• Разработает и внедрит систему контроля качества и пищевой безопасности (НАССР и др.).
• Оптимизирует производственные потоки, обеспечивая высокую производительность без потери качества.
• Обеспечит стабильное качество для двух ключевых каналов: HoReCa (рестораны) и ритейл
• Эффективно взаимодействует с заведующим складом, логистикой и закупками для обеспечения бесперебойной работы.
• Будет вовлечён в формирование ассортимента, технологических карт и запуск новых продуктов.

Что важно:

• Высшее профильное образование (технология пищевых производств, управление производством, кулинария).
• Опыт работы в роли заведующего производством, бренд-шефа или технолога — от 3 лет.
• Навыки запуска цехов, фабрик-кухонь, новых производств.
• Знание технологических процессов: шоковая заморозка, упаковка в ГМС, приготовление и фасовка готовых блюд.
• Понимание специфики работы с японской и европейской кухней (в т.ч. роллы, онигири, салаты, супы, выпечка).
• Опыт построения технологических процессов, управления командой и сменами.
• Владение методами контроля себестоимости, сроков и выхода продукции.
• Знание стандартов пищевой безопасности.
• Уверенное владение программами учёта и базовыми IT-инструментами.
• Ответственность, внимательность, умение работать в команде.
• Готовность к прохождению процедуры полиграфа — часть внутреннего регламента.

Что предлагаем:

• График работы: 5/2, по 8 часов (в период запуска график гибкий).
• Конкурентная заработная плата — обсуждается индивидуально.
• Современное оборудование, удобные условия труда, питание.
• Возможность влиять на конечный продукт, стандарты и результат.
• Работа в стабильной, развивающейся компании с амбициозными задачами.

Если вы управляли производством, запускали процессы с нуля, владеете технологиями и знаете, как превратить кухню в точный и вкусный механизм — мы ждём вашего отклика!