Заготовщик овощей

Вакансия заготовщика овощей на пищевое производство предполагает работу по первичной и вторичной обработке овощного сырья для дальнейшего использования в производственном процессе. Основная задача — подготовка овощей к переработке, соблюдение технологических стандартов и санитарных норм.

Обязанности

Приём и проверка сырья. Контроль соответствия поступивших овощей техническим условиям, стандартам качества и срокам годности. Визуальный осмотр на предмет повреждений, гнили, плесени. Мойка и сортировка. Очистка овощей от грязи, почвы и посторонних примесей. Распределение по категориям в зависимости от размера, сорта и качества.

Очистка и дочистка. Удаление кожуры, плодоножек, семян, корней, жёстких стеблей и других несъедобных частей. Может выполняться как вручную, так и с помощью специального оборудования (например, картофелечисток).

Нарезка. Шинковка, нарезка овощей согласно технологическим картам и указаниям старшего смены или шеф-повара. Использование ручных инструментов или овощерезательных машин.

Подготовка полуфабрикатов. Формирование заготовок для дальнейшей обработки .

Контроль качества. Выявление и удаление дефектных экземпляров, контроль соблюдения санитарных и технологических стандартов на всех этапах обработки.

Работа с оборудованием. Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования (моечных ванн, картофелечисток, овощерезательных машин и др.). Участие в текущем обслуживании техники.

Соблюдение санитарных норм. Использование защитной одежды (фартуки, головные уборы, перчатки), регулярная уборка и дезинфекция рабочих поверхностей, инструментов и оборудования.

Учёт и отчётность. Фиксация количества обработанного сырья и готовой продукции, информирование руководства о необходимости пополнения запасов.

Помощь в других процессах.

Требования к кандидату

Образование и опыт. Начальное профессиональное образование или прохождение профильной подготовки. Опыт работы в пищевой промышленности приветствуется, но не обязателен.

Медицинская книжка. Обязательна наличие действующей личной медицинской книжки с пройденными медосмотрами.

Знание стандартов. Понимание требований к качеству и хранению пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов. Осведомлённость о санитарных правилах и нормах, действующих в пищевой промышленности.

Навыки работы с оборудованием. Умение пользоваться технологическим оборудованием (моечные ванны, картофелечистки, овощерезки и др.).

Личные качества. Ответственность, чистоплотность, аккуратность, умение работать в команде, дисциплинированность, пунктуальность.

Условия работы

График- сменный (например,2/2,3/3, 5/2 или 6/1), но возможны варианты в зависимости от предприятия.

Питание (бесплатно).

Предоставление униформы.

Соц.пакет

Контроль производственных процессов.

Работа должна осуществляться в соответствии с технологическими регламентами, инструкциями и нормативными документами.

Гигиена и санитария. Строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарных стандартов для предотвращения контаминации продукции.