Шеф-повар

Вакансия компании АО "САНАТОРИЙ "КУБАНЬ"
Круглогодичный отель 4*, работающий по системе "Все включено".

Обязанности

- Подготовка к открытию отеля, запуск операционной деятельности подразделений службы питания.
- Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, оценка себестоимости. Разработка и внедрение основного и сезонного меню.
- Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса.
- Организация работы цехов в соответствии с технологическими стандартами.
- Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены.
- Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, графики выхода на работу, контроль санитарных документов сотрудников.
- Контроль и участие в рабочем процессе в течение рабочего дня.
- Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации.
- Работа с текущей документацией. Бракераж готовой продукции.
- Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризации.
- Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов.
- Контроль правильности эксплуатации оборудования.
- Наставничество персонала.

Требования

- Высшее, либо средне-специальное образование в сфере общественного питания.
- Знание деталей работы на всех участках подразделения.
- Обязательно наличие кулинарных способностей и самостоятельного опыта обслуживания гостей.
- Уверенный пользователь ПК.
- Ответственность.
- Нацеленность на результат.
- Организаторские и лидерские качества.
- Умение контролировать затраты.
- Доброжелательность и выдержанность при общении.

Условия

- Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
- Стабильную заработную плату 2 раза в месяц.
- Возможности для профессионального и карьерного роста.
- Корпоративные мероприятия для сотрудников.
- Дружную команду профессионалов с культурой работы в премиальном сегменте.
- Работа в центре города.
- Уровень заработной платы обсуждается с финальным кандидатом на собеседовании.