Официант

Официант (ресторан)

Общие положения:

Официант является представителем ресторана в зале, отвечает за сервис, знание меню, качество обслуживания гостей и создание позитивного впечатления от посещения.

Основные обязанности:

1. Подготовка к работе:

· Прием смены: проверка чистоты зала, столовых приборов, посуды, текстиля (скатерти, салфетки).

· Сервировка столов согласно стандартам заведения.

· Проверка наличия актуального меню, карт вин, POS-материалов.

2. Обслуживание гостей:

· Встреча и приветствие гостей, помощь в выборе стола.

· Презентация меню, знание состава блюд, способов приготовления, вкусовых особенностей и рекомендуемых сочетаний (блюдо + напиток).

· Консультирование по карте вин и крепкого алкоголя (умение предложить аперитив, дижестив).

· Прием заказа, фиксация в POS-системе (R-Keeper, iiko и т.д.).

· Контроль очередности подачи блюд (холодные закуски → горячее → десерт) и соблюдение временных норм.

· Оперативная подача блюд и напитков, смена посуды между переменами блюд.

· Поддержание чистоты стола в течение всего времени пребывания гостя (уборка использованной посуды, обновление пепельниц, долив воды).

3. Завершение обслуживания:

· Презентация десертной и чайной/кофейной карты.

· Своевременная подача счета, расчет гостя (наличный, безналичный, разделение счета).

· Благодарность гостям и корректное завершение визита.

· Уборка стола после ухода гостей, подготовка его к новому приему (пересервировка).

4. Финансовая и складская дисциплина:

· Сбор и сдача выручки по окончании смены (или закрепленного столика/сектора).

· Контроль сохранности посуды, минимизация боя.

· Участие в инвентаризациях (по требованию управляющего).

5. Взаимодействие и стандарты:

· Тесная коммуникация с баром и кухней для координации заказов и сокращения времени подачи.

· Знание стандартов сервиса (последовательность подачи, правила расположения приборов).

· Соблюдение дресс-кода и корпоративных норм поведения.

· Знание акций, специальных предложений и текущего стоп-листа заведения.

Ключевые навыки:

· Знание правил сервиса, этикета и порядка подачи блюд.

· Уверенное владение POS-терминалом (R-Keeper / iiko).

· Понимание сочетаемости продуктов и гастрономических пар (блюдо-вино).

· Навыки работы с гостем при возникновении нестандартных ситуаций (комплиментарные блюда, решение конфликтов).

Личные качества:

· Коммуникабельность, доброжелательность, опрятный и презентабельный внешний вид.

· Стрессоустойчивость, многозадачность, умение работать в условиях высокого трафика гостей.

· Ответственность, честность, ориентация на сервис и получение чаевых (как показатель качества обслуживания).

Оплата 120 руб за час + 4% от продаж