Технолог ПОП

Название вакансии: Технолог общественного питания / Настройщик iiko (iikoTechnologist)

Тип занятости: Проектная работа (10 рабочих дней) с возможностью дальнейшего сопровождения.
Формат: Удалённо + 1–2 дня на кухне (выезд к заказчику).
Оплата: Фиксированный бюджет 40 000 – 60 000 руб. за проект (поэтапно: 50% карт → промежуточный платёж).

О проекте / О компании

Мы — действующее предприятие общественного питания (формат: [кейтеринг / доставка
У нас уже есть iiko, но база работает неэффективно: повара готовят «на глаз», заказы поставщикам формируются вручную, себестоимость гуляет.

Наши цели — за 10 рабочих дней превратить iiko в работающую систему, где:

повар не может отойти от техкарты;

заказы поставщикам формируются автоматически под прогноз продаж;

фудкост контролируется на уровне каждого блюда.

Чем предстоит заниматься (ключевые задачи)

1. Приведение справочника номенклатуры в порядок

Проверить и доработать карточки товаров: единицы измерения (кг, л, шт, упак), фасовка поставщика, группы товаров.

Добавить недостающих поставщиков.

2. Создание техкарт 200шт

Внести блюда с точным весом нетто/брутто, потерями при обработке.

Указать метод списания — «По ингредиентам».

Для блюд с разным выходом (канапе, мини-десерты) сделать версии.

Добавить фотоэталоны и краткую технологию приготовления.

3. Настройка прогнозирования в iikoWeb

Период прогноза — 4 недели.

Включить учёт праздников (движок Calendar_events, коэффициенты от 1.4 до 2.0).

4. Настройка автозакупок для 2–3 основных поставщиков

Расписание поставок, формирование заказа по прогнозу (с учётом остатков).

Ручное подтверждение перед отправкой + автоматическая отправка на email поставщику.

5. Обучение персонала (ключевое!)

Провести инструктаж для бригадира и линейных поваров:

как открыть техкарту на планшете/терминале;

как работать с «Планом заготовок»;

как отмечать выполнение задач.

Передать памятку на 1–2 страницы.

6. Сдача проекта по чётким критериям

3–5 тестовых заказов: списание продуктов корректное, состав блюд по карте.

Прогноз + автозакупка (email поставщику) работают.

Бригадир и повар демонстрируют умение пользоваться системой.

Требования к кандидату

Обязательные:

Опыт работы технологом на предприятии общепита от 2 лет.

Реальные внедрения iiko (не просто пользование, а именно настройка техкарт, прогнозирования, автозакупок).

Понимание разницы брутто/нетто, потерь при тепловой обработке.

Умение объяснять персоналу простыми словами («вот кнопка — вот карта»).

Навык работы удалённо + готовность приехать на кухню на 1–2 дня (город/регион уточняется).

Будет сильным плюсом:

Опыт настройки роботов в Битрикс24 (автосоздание задач бригадиру).

Знание планограмм, стадий подготовки (mise en place).

Умение записывать короткие видеоинструкции для поваров.

Что мы предоставим

Доступ к iiko (администраторские права).

Утверждённый список ТТК 200

Контакты ответственного менеджера и бригадира.

Оплату поэтапно (после внесения 50% карт — промежуточный платёж).

Всю необходимую информацию о поставщиках, фасовке, сезонных пиках.

Критерии успеха (как поймём, что вы справились)

Повар открывает планшет → видит ТТК с фото и весом → готовит ровно так.

Продали блюдо — iiko сама списала ингредиенты.

Остатки упали ниже нормы — iiko сама сформировала заказ поставщику (осталось нажать «Отправить»).

Бригадир не звонит вам с вопросами «а где карта?», «почему не списалось?».

Вы сдали рабочий инструмент, а не просто кучу рецептур в Excel.

Как откликнуться

В отклике обязательно укажите:

Перечислите 2–3 внедрения iiko, где вы настраивали автозакупки и прогнозирование.

Готовы ли вы выехать на кухню (город/регион заказчика — уточним в личке).

Ваш график на ближайшие 10 рабочих дней.