Шеф-повар (Японская / Корейская кухня)

ЧТО МЫ ЖДЕМ ОТ КАНДИДАТА:

1. Стабильный продукт

• Обеспечение неизменно высокого вкуса и подачи блюд
• Контроль скорости отдачи
• Минимизация возвратов и ошибок

2. Управление кухней как системой

• Выстраивание и соблюдение стандартов приготовления
• Организация работы смен
• Устранение хаоса и «ручного управления»

3. Экономика кухни

• Контроль фудкоста
• Снижение списаний и потерь
• Эффективное планирование закупок

4. Работа с меню

• Поддержание и развитие меню
• Оптимизация блюд по маржинальности и скорости
• Внедрение сезонных и коммерчески сильных позиций

5. Команда кухни

• Подбор, обучение и развитие поваров
• Формирование устойчивой и дисциплинированной команды
• Снижение текучки

6. Взаимодействие с доставкой

• Синхронизация кухни и доставки
• Быстрое решение операционных конфликтов
• Работа на общий результат — довольный гость

Кого мы ищем:
• Нужен уверенный в себе Шеф, контролирующий скорость отдачи, стабильность вкуса, фуд-кост, фот, нормы списания, рассмотрим кандидатов с хорошим опытом Су-шефа
• Знание и любовь к Японской/Корейской кухне, тяга к современным техникам и направлениям.
• Готовность работать руками, вкладываться, обучать команду и развивать свое напровление.

Если ты хочешь быть не просто Шеф-поваром, а стать частью чего-то большего — напиши нам. Мы открыты для идей, амбиций и новых вкусов.