Обязанности:

Разработка и корректировка меню и технологий приготовления, разработка новых рецептур, их обработка и доработка совместно с шеф поваром;
составление технологических карт с описанием процессов приготовления и оформления, (ингредиенты и их количество, расчёт калорийности, баланса БЖУ и т. д.);
контроль нормы выхода продукции при всех способах обработки — чистке, варке и других;
контроль качества готовой продукции и сырья, соблюдение технологии приготовления блюд;
составление калькуляционных карт для каждого блюда с указанием используемого сырья;
исследование и внедрение новых технологий: отслеживание новых тенденций и технологий в области гастрономии и внедрение их в работу;
работа с программами автоматизации учёта («1С:»);
проводить производственный аудит, анализировать результаты инвентаризации совместно с бухгалтерией.

Требования:

знание нормативной документации (ГОСТы, СанПиНы, ТР ТС);
умение разрабатывать и оформлять технологические карты;
знание принципов калькуляции и ценообразования в общественном питании.
образование: среднее профессиональное образование, высшее образование.
Опыт работы от 3-х лет

Условия:

полная занятость, официальное трудоустройство;
работа в стабильной крупной компании на территории аэропорта Шереметьево;
возможность профессионального роста;
бесплатное питание;
корпоративный транспорт (ст. Лобня, м. Речной вокзал, г. Зеленоград);
обеспечение полисом ДМС;
премирование по итогам года (13-я зарплата);
частичная оплата билетов во время отпуска;
компенсация оплаты детского сада;
бесплатная медицинская комиссия при трудоустройстве;
выплаты за выслугу лет;
билеты по льготным тарифам на рейсы Группы Аэрофлот для сотрудников и членов семьи;
санаторно-курортное лечение, программы летнего и зимнего отдыха.

Технолог-калькулятор

до 105 000 ₽

Похожие вакансии

Технолог-разработчик

Вакансия в подборках

Похожие вакансии