Директор по питанию и напиткам в сеть отелей 4-5* (Крым, Симферополь)

Директор по питанию и напиткам в отели Sky Group Development 4- 5* , расположенные в Крыму (Феодосия, Саки, Веселое)

Обязанности на период pre-opening до мая 2026 года:

- Планирование бюджета Департамента F&B

-Создание "дорожной карты" запуска и открытия ресторанов и баров в трех самых крупных отелях в Крыму ( 4/5*), после открытия всех отелей общее количество гостей - 10.000. Веерный запуск баров и ресторанов 2026-30 годы.

- Полное сопровождение pre-opening баров и ресторанов в сети отелей

- Разработка матрицы товаров и напитков

- Разработка меню, с учетом food cost

-Разработка Штатного расписания, с учетом laber cost

-Разработка SOP

Операционная деятельность с мая 2026 года; запуск первого отеля Sky Soul 4*:

- Обеспечивать бесперебойную работу Основного ресторана, работающего по системе "шведская линия" (до 20000 тыс. человек в высокий сезон), а также 8 дополнительных точек питания, располагающихся на территории и пляже Отеля (кафе a la carte, 2 pool-бар, grill-бар, банкетная служба), Staff canteen.

• Осуществлять общее руководство коллективом Департамента F&B, численностью до 200 человек в высокий сезон (Кухня, Сервис, Стюардинг);

• Формировать команду менеджеров служб F&B, адаптировать их и наставлять;

• Управлять эффективностью Департамента (контроль расходов, себестоимости еды и напитков, Labor Cost; достижение планового уровня показателей эффективности, увеличение выручки коммерческих точек питания);

• Поддерживать на высоком уровне обслуживание и качество питания;

• Работать с жалобами и предложениями гостей Отеля в части качества услуг F&B;

• Планировать и реализовывать маркетинговые мероприятия‚ направленные на увеличение количества гостей коммерческих точек питания;

• Планировать бюджет Департамента F&B и обеспечивать его исполнение;

• Организовывать и контролировать проведение инвентаризации во всех службах F&B, проводить анализ результатов инвентаризации;

• Аналогичный опыт работы в гостиничном бизнесе международной сети, опыт запуска F&B департамента в отелях 4-5* обязателен.

• Проактивный подход к решению задач

• Отличные лидерские качества, системность мышления, умение работать с большим объемом данных

• Приверженность исключительному обслуживанию гостей и любовь к индустрии гостеприимства

• Умение находить нестандартные решения

• Личная собранность, способность работать в среде, требующей мастерства, времени и энергии

• Опыт использования IT-систем на различных платформах

• Сильные коммуникативные навыки

• Свободное владение английским языком (деловая переписка)

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РФ, белая заработная плата
• Релокационный пакет