Шеф-повар

По договоренности

ФТС Вологодский мясодел

Вологда

⚡ Откликнуться на zarplata.ru

Разработка и обновление меню. Создание новых блюд, внедрение авторских позиций, разработка меню для банкетов, доставок, детских и диетических блюд, корректировка ассортимента в зависимости от сезона и спроса.
Контроль качества и стандарты кухни. Проверка продуктов и сроков годности, контроль температуры хранения, качества масла и воды, обучение персонала стандартам сервировки и оформления.
Организация и управление командой. Формирование графиков смен, распределение поваров по цехам, проведение инструктажей и обучения, решение конфликтов и мотивация команды, участие в подборе сотрудников.
Контроль себестоимости и закупок. Расчёт технологических карт и себестоимости блюд, контроль списания и остатков продуктов, работа с поставщиками, выбор оптимальных цен, слежение за нормами выхода и качеством закупок.
Разработка технологических карт. Стандартизация блюд, чтобы их могли приготовить одинаково все повара.
Ведение документооборота. Анализ себестоимости блюд, взаимодействие с поставщиками продуктов, участие в планировании банкетов.
Инвентаризация оборудования. Ответ за своевременную замену кухонной утвари.

⚡ Откликнуться на zarplata.ru

Адрес: Россия, Вологда, проспект Победы, 79

Показать на большой карте

Опубликована 21 час назад

Старший повар

от 65 000 ₽

Рыночная зарплата

Мы в поиске старшего повара, который станет старшим товарищем коллегам, адвокатом вкуса и визуала, и ... Ищем сотрудника, который стремится стать су - шефом. ... контролировать входящие цены на продукты (себестоимость) ⁃ работать вместе с командой и перенимать опыт шеф-поваров ...