Заведующий производством столовой
120 000 - 160 000 ₽
- Авиамоторная
- Площадь Ильича
- Тургеневская
Обязанности:
- Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья , соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- Расстановка сотрудников на производстве/складе, распределение обязанностей и нагрузки между персоналом, формирование графика/смен работы, формирование и коррекция штатного расписания;
- Организация технологических процессов приготовления блюд в соответствии с ТТК и контроль за соблюдением санитарных норм при хранении, обработке продукции и приготовлении блюд;
- Составление двухнедельного меню, обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
- Заказ продуктов;
- Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
- Участие в регулярных инвентаризациях и контроль за движением сырья, п/ф и блюд;
- Мотивация подчинённых, создание дружелюбной атмосферы в коллективе;
- Контроль персонала, соблюдение графика работы;
- Внедрение стандартов, ведение технической и необходимой санитарно-гигиенической документации;
- Осуществлять оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы поваров, принимать меры к обеспечению поваров столовой необходимыми ресурсами;
- Проводить вводный и текущий инструктаж поваров;
- Распределять задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции;
- Учёт принимаемой и отпускаемой продукции;
- Контроль за качеством отпускаемых блюд;
- Контроль за личной гигиеной подчинённых ;
- Контроль за чистотой на производстве;
- Проводить бракераж готовой пищи подразделения;
- Контролировать правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств подразделения;
- Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, правил пожарной безопасности и техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Профильное образование повар, технолог, шеф-повар, зав. Производством;
- Наличие хорошего вкуса, желание и умение вкусно готовить;
- Знание современных технологий приготовления блюд;
- Организаторские способности; хозяйственность, аккуратность;
- Опытный пользователь: MS Office (Word, Exсel) Знание программы - СторХаус;
- Опыт работы на должностях - старший повар, су-шеф, заведующий производством, шеф повар;
- Знание технологического оборудования, правил хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами СанПиН и ХАССП;
- Опыт в формировании команды на производстве, расстановке и постановки задач;
- Наличие медицинской книжки или готовность пройти медосмотр – мы заботимся о здоровье своих гостей и сотрудников.
- Работа в крупной организации;
- Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
- "Белая" заработная плата, социальные гарантии (оплата больничных, отпуск 28 календарных дней, учебные отпуска);
- Достойный уровень оплаты труда (выплаты без задержек);
- На территории института имеется свои: кафе; спортивный зал; медицинский кабинет; научная библиотека; секции волейбола, шахмат, йога;
- Бесплатное питание;
- Возможность предоставления места проживания;
- Выплата ежеквартальных и годовых премий по итогам работы;
- Место работы находится недалеко от м. Бауманская и Третьего транспортного кольца;
- Наличие ДМС, после прохождения испытательного срока;
- Компенсация за детские путевки в лагерь.
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
135k
183k
100k
150k
282k
Адрес: Россия, Москва, улица Радио, 23/9с1
Опубликована 11 часов назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются — подпишитесь на наш канал в MAX сейчас, чтобы видеть их первыми.
Подписаться в MAX от 100 000 ₽
Какие условия работы мы предлагаем: График работы: 5/2 с 8:00 до 17:00; Уверенность в завтрашнем дне; Мы оформляем сотрудников с первого дня по ТК и гарантируем своевременную выплату заработной платы 2 раза в месяц. Отпуск и больничный оплачивается в...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
ГК Фьюжен Менеджмент- Москва
10 часов назад
от 254 000 ₽
Выше средней на 69%
Обязанности: организация и контроль всей деятельности кулинарного производства, включая выполнение планов ... по выпуску продукции; организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузки и работы ... консультации юристов, психологов и нутрициологов; посещение увлекательных экскурсий и дегустаций на производствах ...
- Частичная занятость
- Опыт от 3 лет
Азбука вкуса- Москва
10 часов назад
от 100 000 ₽
... центр специализированных видов медицинской помощи и медицинских технологий ФМБА России" в поисках "Заведующего ... производством".
- Полный день
- Опыт от 3 лет
ГК Фьюжен Менеджмент- Москва
8 дней назад
от 150 000 ₽
Рыночная зарплата
Бракераж готовой пищи на производствах. • Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных ... корпоративного питания • Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий • опыт работы шеф-поваром или заведующим ... производством в сетевой концепции.
- Полный день
- Опыт от 3 лет
РусБизнес-Информ- Москва
10 часов назад
от 180 000 ₽
Выше средней на 20%
На данный момент мы в поиске опытного заведующего производством, который будет курировать работу 4-х ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Рыбаков Плэйскул- Москва
10 дней назад
Мы ищем Руководителя пищевого производства с опытом от 3 лет для обеспечения выпуска кормов и лакомств ... и технологической безопасности, обеспечите бесперебойный выпуск продукции и поможете масштабировать производство ... ЧТО ЖДЁМ ОТ ВАС: Опыт работы на пищевом производстве полного цикла на руководящей должности не менее ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Tehnostoria- Москва
10 дней назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
от 100 000 ₽
ГК Фьюжен Менеджментот 254 000 ₽
Азбука вкусаот 100 000 ₽
ГК Фьюжен Менеджментот 150 000 ₽
РусБизнес-Информ