Сушеф/управляющий

Тип занятости: Полная занятость, сменный график (5/2)

О компании

Ресторан Горпарк - это семейный ресторан с возможностью проведения крупного мероприятия на 100 посадочных мест.

Чем предстоит заниматься:

Эта позиция требует мультизадачности.

Административно-управленческая часть (60% времени):

· управление рестораном в свое смены: контроль сервиса, встреча гостей, решение конфликтных ситуаций.
· Управление командой (кухня + зал): составление графиков, контроль дисциплины, обучение новых сотрудников, мотивация.
· Контроль СИМ (система inventory management): приемка товара, контроль сроков годности, списаний, проведение инвентаризаций.
· Финансовый контроль: минимизация издержек, контроль себестоимости блюд, кассовая дисциплина.

Кухонная и производственная часть (40% времени):

· Непосредственная работа на линии (горячий/холодный цех) в загруженные часы. Вы должны закрывать позиции в меню так же быстро и качественно, как рядовые повара.
· Разработка и обновление меню, сезонных спецпредложений (совместно с шефом или самостоятельно, в зависимости от структуры ресторана).
· Контроль технологических карт, качества продуктов и выхода готовых блюд.
· Организация работы складов и чистоты на кухне.

Наши ожидания от кандидата

· Опыт: От 2 лет на позиции су-шефа или шеф-повара. Опыт управления залом (хостес, администратор) будет вашим преимуществом.
· Навыки: Уверенный пользователь Excel, R-Keeper, умение считать себестоимость, знание санитарных норм, навык работы с тестом, умение печь хлеб.
· Личные качества: Стрессоустойчивость на уровне «каменная стена», умение быстро переключаться между задачами, системность, честность.
· Готовность: Работать физически на кухне. Это не кабинетная работа.

Условия работы

Понимая сложность совмещения позиций, мы предлагаем:

· Оплата: Оклад (от _____ руб.) + % от личных продаж / KPI (выполнение плана по обороту и себестоимости). Вилка обсуждается с сильным кандидатом лично.
· График: Сменный. Обсуждаем 5/2 или 6/1. Важно: в Ваши смены Вы управляете процессом и работаете на кухне, в выходные дни текущие задачи (графики, заказы) можно решать удаленно.
· Питание: Горячее питание за счет заведения.
· Место работы: Краснодарский край, г. Кропоткин, городской парк

Почему стоит откликнуться?

Это позиция для тех, кто хочет вырасти из «чистого» су-шефа в топ-менеджера, сохраняя любовь к кухне. Вы получите неограниченный опыт в управлении, финансах и HR, оставаясь при этом действующим поваром.

---

Чтобы откликнуться, напишите в Telegram/WhatsApp:

1. Расскажите кратко о своем опыте управления рестораном (или кухней).
2. Готовы ли вы работать на линии во время загрузки? (это ключевой вопрос).