Су-шеф seafood бара/шеф-повар направления

В винный бар Big Wine Freaks в ищут Су-шефа направления seafood bar (с возможностью возглавить направление, рост до позиции Шефа/Бренд-шефа)

Мы предлагаем:

• достойная и стабильная оплата труда от 150 тыс.руб/мес и выше (обсуждается по итогам интервью и зависит от опыта);
• гибкий график (обсуждается), 5/2 4/3, 11 или 12-ч смены;
• возможность развития и прокачки скиллов, обучение в Москве у одного из лучших бренд шефов, зарубежные стажировки (Сингапур)
• официальное оформление, оплачиваемая стажировка и отпускные в полном объеме, оформление медицинской книжки за счет компании;
• классная команда, корпоративные выезды, вкусная стафф-еда;
• будем сильно любить❤️
• место работы Санкт-Петербург, м.Петроградская, Инструментальная 3В (винный бар Big Wine Freaks)

Что нужно делать:

• управление и организация развивающегося направления в нашем меню (raw seafood bar)

• работа под руководством и кураторством японского шефа из Сингапура

• разработка и обновление меню, контроль и управление качеством;

• участие в процессе приготовления блюд raw seafood bar, в последующем - организация, обучение и развитие команды;

• контроль чистоты рабочей зоны, соблюдение санитарных норм, норм пожарной безопасности и техники безопасности;

• участие в проведении инвентаризации и генеральной уборке;

Для нас важно:

• опыт работы от 3 лет в успешных проектах в данном направлении;
• опыт работы с продуктами премиального качества, в том числе охлаждённой рыбой из Японии-блюфин тунец, хамачи, Шима Аджи
• глубокие практические знания технологий, стандартов и нюансов работы с seafood продуктами: правильная разделка, нарезка сашими, приготовления сашими, нигири, хэндроллов и тп. знания в области хранения, производства и списания продукции;
• твои качества/навыки: вовлеченность и неравнодушие к профессии, ты горишь своим делом и по-настоящему хочешь в нем развиваться, стабильность, трудолюбие, основы управления командой;

Присоединяйся к нашей команде - откликайся, звони или присылай резюме в ТГ @HR_Freaks_Co