Шеф Повар

Ищу шеф-повара.

Сразу: это не позиция «повар по ТТК» и не роль «готовлю по указанию собственника». Никакой самодеятельности без системы и никакой работы «на глаз». Нужен профессионал, который умеет выстраивать кухню как бизнес-процесс: от идеи блюда до стабильного результата в каждой тарелке.

Если у тебя нет опыта управления кухней и ответственности за результат — лучше не откликаться.

Работа в кафе. Полная занятость. Формат — на кухне, с полным погружением в процессы. Не «набегами», не «на запуск», а системная ежедневная работа.

Зона ответственности:

— Кухня (100%) ключевая зона

— Разработка и обновление меню (вкус, логика, маржинальность)

— Контроль качества блюд на всех этапах

— Управление командой кухни (подбор, обучение, дисциплина)

— Закупки и работа с поставщиками

— Контроль себестоимости и списаний

— Внедрение и соблюдение ТТК

— Чистота и санитарные нормы (HACCP, безопасность)

— Скорость отдачи и стабильность вкуса

— Контроль остатков и складских процессов

— Оптимизация процессов кухни

— Взаимодействие с залом и собственником

Требования:

— опыт работы шеф-поваром от 3–5 лет (реальное управление кухней, а не формальный статус)

— глубокое знание технологий приготовления и хранения продуктов

— опыт разработки меню с пониманием экономики (food cost, маржа)

— сильные управленческие навыки (команда, дисциплина, контроль)

— опыт ведения документации (ТТК, списания, инвентаризации)

— умение держать стандарты и вкус под контролем каждый день

— понимание трендов и умение адаптировать их под формат кафе

Ключевые качества:

— проактивность

• не ждешь указаний, а предлагаешь решения и внедряешь их

— лидерство

• команда слушает и работает, а не «просто присутствует»

— чистота как база

• порядок на кухне = порядок в голове

— исполнительность = скорость + точность + стабильный результат

— антихаос мышление

• умеешь выстроить систему там, где сейчас бардак

— приоритизация

• понимаешь, что влияет на деньги и репутацию, а что — нет

— стрессоустойчивость

• держишь кухню даже в пиковых нагрузках

— высокая вовлеченность

• нужно любить кухню и чтобы горели глаза

Если ты соответствуешь запросу и хочешь эту работу — пришли резюме.

Почта: