Бренд-шеф в грузинский ресторан «Супра»

Ресторанная группа «Супра» ищет бренд-шефа, готового к релокации во Владивосток.

Кого мы ищем:

– Профессиональное поварское образование или профильные курсы, углубленная экспертиза в грузинской кухне.

– Опыт работы бренд-шефом от 3 лет, желательно в сетевых или масштабных проектах.

– Практика разработки меню: основное, сезонное, банкетное – с расчетом себестоимости и маржинальности.

– Опыт запуска кухонь с нуля: формирование процессов, технологических карт, подбор оборудования.

– Навыки управления крупными командами (50+ сотрудников), выстраивание системы обучения и стандартов.

– Знание аутентичных ингредиентов, работа с поставщиками и фермерскими продуктами.

– Сильная управленческая и аналитическая база: food cost, инвентаризация, учет, оптимизация затрат.

– Опыт взаимодействия с маркетингом и управляющим блоком для развития бренда.

– Английский язык на уровне не ниже Intermediate.

– Наличие портфолио реализованных проектов (блюда, концепции, результаты).

Что нужно будет делать:

– Формировать и развивать гастрономическую концепцию кухни с акцентом на аутентичность и современную подачу.

– Полностью управлять кухонным блоком: стандарты, качество, стабильность всех процессов.

– Разрабатывать спецпредложения, дегустационные форматы, сезонные обновления меню.

– Синхронизировать работу с управляющим, маркетингом и закупками для достижения KPI.

– Выстраивать систему обучения: тренинги, стандарты, методические материалы для команд.

– Контролировать и оптимизировать food cost, производственные и складские процессы.

– Представлять проект: участие в съемках, мероприятиях, мастер-классах, PR-активностях.

– Работать с поставщиками: отбор, контроль качества, переговоры.

– Развивать меню через внедрение новых позиций и интерпретаций с сохранением идентичности кухни.

– Участвовать в запуске новых объектов и масштабировании проекта.

– Формировать отчетность по ключевым показателям кухни.

Условия:

– Доход: 500 000 ₽.

– График обсуждается индивидуально.

– Испытательный срок: 3 месяца.

– Релокационный пакет: перелёт во Владивосток + 1 месяц проживания.

– Бесплатное питание.

– Команда в управлении: 120+ сотрудников.