Руководитель обжарочного производства / Head of Roasting

Ключевые задачи:

1. Управление производством и контроль качества как входящего сырья так и готовой продукции:

· Обеспечение бесперебойной работы цеха обжарки (контроль профилей обжарки и количества батчей, соблюдение планов производства и оценка готовой продукции).
· Контроль технологических процессов, соблюдение регламентов и стандартов качества на всех этапах (зеленое зерно, обжарка, фасовка, хранение, списание).
· Управление командой обжарщиков и линейного персонала (мотивация, обучение, контроль производственной дисциплины).
· Контроль расхода сырья, логистика движения зеленого и готового кофе на складе. Оптимизация работы производства.
· Контроль стабильности вкусо-ароматических характеристик готового продукта.

2. Оценка качества (Q-градинг/сэмпл-обжарка/сенсорика): (контроль качества входящего сырья и готовой продукции):

· Поиск сырья и оценка его качества в лаборатории(есть все необходимое оборудование).

· Органолептическая оценка зеленого зерна на входе (скоринг).

· Работа за сэмпл ростером Roest L100+, занесение протоколов по сырью в базу.
· Проведение профессиональной дегустации (каппинг) каждой партии жареного кофе для подтверждения стабильности профиля.

· Органолептическая оценка зеленого зерна на входе (скоринг).

3. Разработка новых позиций (R&D):

· Разработка и вывод в ассортимент новых вкусовых позиций (сезонные бленды, моносорта, линейки под HoReCa).
· Создание и документирование новых профилей обжарки (профилирование на производственных ростерах).
· Анализ рыночных трендов и поиск уникальных сортов зеленого зерна для расширения ассортиментной матрицы.

Требования к кандидату:

· Опыт работы на производстве кофе от 3 лет (обязательно наличие опыта управления цехом/командой).
· Глубокое понимание физики и химии процесса обжарки, опыт работы с профессиональным оборудованием (Probat, Giesen, Loring, Toper и др.).
· Навыки sample-обжарки и создания профилей на промышленных ростерах.
· Наличие сертификата Q-Grader (или аналогичного уровня сенсорных навыков — будет преимуществом).
· Развитый аналитический вкус и обоняние.
· Навыки построения технологических карт, ведения технической документации.
· Лидерские качества, системность, внимательность к деталям.

Условия работы:

· Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.
· Конкурентоспособная заработная плата от 100 000 руб на руки +бонус (окончательная зарплата обсуждается с успешным кандидатом лично и зависит от вашего опыта и навыков).
· Возможность влиять на ассортиментную политику компании и управлять развитием кофейных брендов внутри компании.
· Работа с качественным сырьем и современным оборудованием.
· Всегда свежие фрукты и сладости в офисе.
· Скидки на продукцию компанию для всех сотрудников.
· Возможность дополнительно обучаться.