Су-шеф

В связи с открытием нового отеля "Marine Gardem Sochi Hotel & SPA" 5 * приглашаем на работу су-шефа:

Обязанности:

• организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче;
• ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств;
• контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки;
• поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации;
• составление заказа на поставку продуктов на склад;
• ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений;
• обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений;
• подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню;
• контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках;
• контроль выполнения сотрудниками кухни требований ХАССП.

• опыт работы су-шефом от года;
• приветствуется опыт работы в ресторанах и отелях 4*-5*;
• знание русской и европейской кухни;
• ответственность‚ аккуратность, самостоятельность

• оформление и соц. пакет согласно ТК РФ;
• оплачиваемый отпуск, больничный;
• сменный график работы 2/2;
• стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц.