Су-шеф-повар/заведующий мини-производством

Мы- Bright Kitchen, цех по производству и доставке готовых блюд. У нас стабильные ежедневные заказы, современное оборудование (конвектоматы, вакууматоры, запайщик лотков, шокеры, холодильные камеры), энергичная команда. Снабжаем вкусной и натуральной едой не только нашу сеть кофеен, но и клиентские кафе. Сейчас наша команда в поисках су-шеф повара, который возглавит бригаду поваров нашего ключевого, кулинарного цеха. Мы ищем лидера, который:

-Возьмет ответственность за цех.

-Выстроит систему снабжения цеха и минимизирует потери.

-Наладит процессы так, чтобы команда работала как часы.

ЧТО НУЖНО БУДЕТ ДЕЛАТЬ:

-Управление производством, организация работы кулинарного цеха: распределение рабочего времени и задач между 8-9 поварами.

-Выполнение ежедневного производственного плана: 80 бизнес-ланчей, 300 сэндвичей, 150 завтраков и т.д.

-Контроль качества заготовок и готовых блюд (дегустация, проверка рецептур).

-Управление складом — ваша ключевая зона ответственности: контроль остатков и своевременное формирование заявок.

-Минимизация порчи продукции через правильное планирование (работа с FIFO). Контроль сроков годности.

-Внедрение стандартов и контроль дисциплины. Идеальная чистота и порядок на кухне как основа работы. В перспективе- внедрение ХАССП.

-Ведение производственной документации: графиков работы, журналов бракеража, работа с рекламациями.

-В перспективе- изменение технологических карт, оптимизация фуд- костов, внесение правок в рецептуры.

ЧТО МЫ МОЖЕМ ПРЕДЛОЖИТЬ:

-Полностью белую заработную плату, цифры на руки: стабильный оклад 120 т.р.+ понятный и достижимый KPI, выполнение которого зависит от Вас- в совокупности до 150 т.р. Ни одной задержки зарплаты за всю историю компании.

-Обязательное официальное оформление.

-График работы 5/2, восьмичасовой рабочий день, выходные обсуждаются с Вами.

-Питание, медицинская книжка, форма за счет компании.

-Скидки в кафе нашей сети.

-Возможности для развития и обучения за счет компании.

-На старте работы- готовые рецептуры и техкарты от брэнд-шефа, его помощь в обучении поваров. Совместная работа с опытной управляющей всего производства.

-Руководство, которое слышит: ваши предложения по улучшениям будут внедрены.

-Карьерный рост при развитии производства.

От Вас:

-Опыт работы поваром на всех участках, понимание всех кухонных процессов.

-Опыт руководства командой.

-Знание компьютера на уровне пользователя (желательно программ 1С, iiko).

Это не "ещё одна работа поваром"- это шанс построить системную работу цеха и доказать свою экспертизу организатора пищевого производства.