Су-шеф в корнер Cheesemania (Центральный рынок)

Обязанности:

— Оперативное управление сетью в части производства, с целью бесперебойной работы;

— Контроль соблюдения утвержденных стандартов приготовления блюд, подачи и скорости, оперативная реакция на отзывы гостей по кухне ( в части рецептур и технологий производства), выявление причин нарушений , работа по исправлению ошибок с командой кухни;

— Обеспечение и поддержание высокого уровня качества продукта и скорости отдачи;

— Контроль проведения списаний ресторанами и работа по их оптимизации;

— Участие в инвентаризации и последующий разбор инвентаризации;

— Подготовка, обучение, адаптация и развитие сотрудников кухни вверенных объектов;

— Оптимизация штатного расписания сотрудников кухни для обеспечения высокого уровня скорости и качества блюд;

— Выявление и анализ потребности в инвентаре и согласование закупок на инвентарь;

— Обучение на местах, прием аттестаций, проведение проработок;

— Работа на линии при необходимости

Требования:

— Опыт работы от 3ех лет в сфере общественного питания в сетевых проектах;

— Знание итальянской кухни будет преимуществом;

— Аккуратность, доброжелательность, ответственность, нацеленность на результат;

— Опыт управления персоналом, требовательность, умение налаживать процессы, прописывать стандарты работы сети, наведение порядка и разработка систем контроля;

— Уметь работать самостоятельно, брать на себя ответственность, инициативность;

— Обладания знаниями в cанитарии и в умении организовать работу ресторанов в соответствии с нормами санитарии.

Условия:

— Работа в динамично развивающейся компании;

— Оформление по ТК РФ;

— График работы 5/2, ненормированный;

— Бесплатное питание;

— Премии по результатам работы.