Су-шеф Турецкой кухни

Приглашаем талантливого Су‑шефа "Турецкой кухни"

Мы ищем профессионала, который влюблён в богатую гастрономическую культуру Турции и готов делиться своим мастерством с гостями и коллегами

Что предстоит делать:

организовывать работу кухни;

контролировать соблюдение технологических карт и стандартов приготовления блюд турецкой кухни;

обеспечивать стабильное качество и единообразие подачи всех позиций меню;

разрабатывать сезонные предложения и локальные новинки в рамках концепции кухни;

следить за соблюдением санитарных норм (СанПиН), правил ХАССП и техники безопасности;

обучать новых сотрудников и распределять задачи между поварами

совершенствовать навыки приготовления традиционных турецких блюд: кебабов, кёфте, пиде, баклавы и других гастрономических шедевров;

оперативно решать возникающие на кухне вопросы и минимизировать простои в часы пик. Мы ждём, что Вы:

имеете опыт работы су‑шефом или старшим поваром от 2 лет в заведениях турецкой кухни;

глубоко разбираетесь в технологиях приготовления блюд турецкой кухни (работа с мясом, рыбой, овощами, специями, десертами);

умеете работать с традиционными турецкими ингредиентами (булгур, нут, тахинисумах, гранатовая патока и т. д.);

профессионально работаете с дровяной печью и мангалом;

понимаете принципы фуд‑коста, калькуляции блюд и контроля себестоимости;

Мы предлагаем:

Работу в современном ресторане с качественным оборудованием;

Дружный коллектив и поддержку со стороны управляющей компании;

Достойная заработная плата - конкретный уровень заработной платы устанавливается по результатам собеседования;

График обсуждается индивидуально. Если вы знаете секреты идеального кебаба, умеете раскрыть глубину восточных специй и создаёте десерты, которые запоминаются надолго, — мы ждём именно Вас!