Главный технолог (мясное производство)

О компании

SuperFood XXI — федеральный лидер рынка HoReCa (ТОП-5). Мы 11 лет ежедневно поставляем продукты в 1500+ ресторанов. Сейчас мы масштабируем собственное производство и нам нужен сильный руководитель цеха, который выстроит процессы «с нуля».

Кого мы ищем

Для запуска и развития мясного направления мы ищем Главного технолога производства. Это ключевая фигура на участке, которая будет совмещать управленческие функции и технологический контроль. Вы станете главным экспертом по переработке мяса, отвечая за организацию процессов обвалки, соблюдение технологии и безупречное качество продукции для лучших ресторанов города.

Что вам предстоит делать

1. Управление процессом и людьми:

Организация работы цеха обвалки и фасовки (бригада 12 чел.). Планирование смен, расстановка персонала (обвальщики, жиловщики, упаковщики).

Обеспечение бесперебойной работы оборудования (вакууматоры, инъекторы) и взаимодействие с техслужбой.

2. Экономика и технология:

Контроль норм выхода мяса при обвалке и жиловке. Минимизация потерь, недопущение «брака на костях». Это ключевой показатель вашей эффективности.

Разработка и актуализация технологических карт (ТТК).

Участие в инвентаризациях и анализ себестоимости продукции.

3. Качество и безопасность:

Строгий контроль соблюдения СанПиН и HACCP (температура, санитария инвентаря, качество уборки).

Входной контроль сырья и выходной контроль готовой продукции (вес, упаковка, маркировка).

4. Документооборот:

Ведение сменной отчетности в 1С, бракеражных и температурных журналов. Взаимодействие со складом и отделом закупок.

Требования к кандидату

Опыт работы на мясоперерабатывающем производстве от 2 лет.

Обязательно: Глубокое понимание обвалки мяса птицы и скота. (Если работа только с птицей — напишите честно, это важно).

Опыт управления бригадой от 10 человек (навыки обучения, контроля, расстановки кадров).

Умение рассчитывать нормы выхода и работать с себестоимостью продукта.

Знание СанПиН и ХАССП для мясных производств.

Уверенный пользователь ПК (1С, Excel, Word).

Условия работы

(Конкретная цифра зависит от опыта управления именно мясным производством и результатов на собеседовании).

Работа на новом современном производстве.

График работы: 5/2, с 09:00 до 18:00.

Работа в стабильной, федеральной компании-лидере рынка HoReCa.

Официальное оформление по ТК РФ.

Возможность профессионального роста и реализации экспертного потенциала (влияние на рецептуры и технологии).

Корпоративные скидки на продукцию компании.

Присоединяйтесь к команде Superfood!

Если вы готовы отвечать за качество мяса для тысяч ресторанов и хотите работать в федеральной компании — жмите "Откликнуться"!