Заведующий производством

Мы ищем руководителя, который свободно говорит на языке технолога и шеф-повара. Вам предстоит управлять производственными процессами полного цикла на фабрике кухни под ключевых клиентов ( рестораны, корнеры)

Обязанности:

Операционное управление:

• Обеспечение выполнения плана производства с учетом специфики HoReCa: работа по предзаказам и заявкам ресторанов, документальное подтверждение
• Создание чек-листов и контроль нормы выпускаемой продукции
• Контроль выпуска продукции под разную фасовку и требования заказчика
• Организация работы с оборотной тарой ( гастроемкости, лотки): возврат, учет

Технология и качество

• Разработка и адаптация ресторанных рецептур под промышленные масштабы ( вкус, увеличение срока хранения)
• Контроль соблюдения СанПиН, ХАССП и ветеринарных норм.

Экономика и логистика

• Расчет себестоимости совместно с технологом-калькулятором
• Контроль фуд-коста
• Контроль затрат, исполнение бюджета
• Проведение и отчет по инвентаризациям
• Управление ФОТ
• Координация логистики ( отгрузка, комплектация) по маршрутным листам

Управление персоналом

• Руководство бригадой ( повара, упаковщики, комплектовщики)
• Контроль трудозатрат ( нормочасы), составление плановых графиков в зависимости от объема продаж
• Обучение команды стандартам

• Знание технологий производства
• Опыт работы по логичному выстраиванию линий производства в зависимости от объема и специфики продаж
• Опыт работы с IIko производство будет преимуществом
• Навык управления логистикой
• Умение быстро перестраивать производство под смену приоритетов

Личные качества

• Системное мышление
• Клиентоориентированность
• Стрессоустойчивость
• Коммуникабельность

• Стабильность ( постоянная база топовых клиентов)
• Финансы (оклад+ежемесячная премия за выполнение плана по прибыли)
• Современное оборудование, складские мощности
• Шаговая доступность от метро
• Сложившийся коллектив
• 2-ух разовое питание