Шеф-бариста

✔️ ШЕФ-БАРИСТА

Не просто умеет готовить идеальный кофе и контролировать смену, а способен развивать команду, удерживать высокий стандарт specialty coffee, улучшать показатели и влиять на рост продаж и конечно обновлять меню сезонными авторскими напитками

❗️ БУДУЩИЕ ЗАДАЧИ:

Работа за баром вместе с командой
Поддержание и развитие высокого уровня кофейного направления
Контроль вкуса, качества зерна, настройки помола и соблюдения рецептур
Обучение, развитие и аттестация бариста
Формирование сильной кофейной команды и поддержание рабочей дисциплины
Разработка и контроль кофейного меню включая калькуляцию рецептуры (сезонное и основное)
Обоснованный вывод и ввод позиций в меню
Анализ финансовых показателей (себестоимость, маржинальность, потери)
Контроль сервиса и гостевого опыта
Контроль подготовки к открытию и закрытию смены
Контроль наличия сырья и своевременная подача заявок на пополнение запасов
Проведение и разбор инвентаризации
Предотвращение и решение конфликтных ситуаций с гостями
Организация приёмки продукции, контроль качества и корректности поступающего товара
Контроль и организация выкладки витрин с авторскими десертами и выпечкой.
Работа с кассовым аппаратом iiko и ведение отчетности

👆 ТРЕБОВАНИЯ:

Преимуществом станет наличие опыта работы в спешелти-сегменте, знание альтернативных методов заваривания и владение техникой латте-арт

Опыт работы на позиции шеф-бариста в specialty coffee от 1 года
Глубокое понимание кофейных процессов: экстракция, настройка, рецептуры, сенсорика, стандартизация
Уверенное владение кофейным оборудованием
Навыки общения с гостями и работы в команде
Умение обучать команду, передавать знания и быть лидером

✔️ УСЛОВИЯ:

- Заработная плата 120 000₽
- График 5/2
- Выходные плавающие
- Обучение и участие в мастер-классах
- Работа на топовом оборудовании с лучшими ингредиентами