Помощник повара, повар

Обязанности:

Приготовление блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения.

Порционирование и оформление блюд.

Контроль на всех этапах процесса: проверка качества и подготовленности ингредиентов перед началом приготовления, контроль работы технологического оборудования, соблюдение последовательности технологических операций, отслеживание времени приготовления и температурных режимов, финальная проверка готового блюда перед отдачей (вкус, температура, визуальное оформление).

Контроль сроков хранения и условий хранения продуктов.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм.

Ведение документации (заполнение чек-листов, журналов температурного контроля).

Участие в инвентаризации.

Обеспечение безотходного производства и контроль за рациональным использованием ресурсов.

Требования:

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Например, подготовка сырья и продуктов, полуфабрикатов, приготовление блюд, выполнение вспомогательных операций, упаковка блюд для доставки
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе. Например, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на сырьё, подготовка товарных отчётов

Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров. Например, организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом, контроль работы подчинённых и подготовка отчётности о работе бригады поваров.

Управление текущей деятельностью кухни организации питания. Например, планирование процессов кухни, организация и координация процессов на кухне, контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд

Условия:
—оптимальные условия, при которых вредное воздействие практически полностью отсутствует