Повар универсал

Группа семейных отелей Мореми & Усадьба Сукко, работающих по системе

“Ultra All Inclusive”, приглашает к сотрудничеству Rooms Division Manager

Мы являемся самым крупным и прозрачным холдингом в Анапском районе и планируем открывать новые отели в ближайший год.

Наш топ-менеджмент с опытом работы в крупных сетевых отелях, а корпоративная культура и межличностные отношения на должном уровне.

Мы открыты ко всему новому и смело внедряем современные методы в работе и в управлении персоналом.

Технологичность и экологичность - важные направления, на которые мы планируем делать акцент в работе.

Наша локация — это наше преимущество, чистый воздух можжевеловых лесов, дыхание моря, более 280 солнечных дней в году.

Требования:

- стаж работы в сфере общественного питания от 2 лет

- среднее профессиональное образование по специальности «Повар»,

«Технология продукции общественного питания»

- Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов,

изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

- Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;

оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания,

- Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции,

признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции,

- Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, исполь- зуемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий.

Обязанности:

-Выполнять полный цикл приготовления блюд в соответствии с технологическими картами и меню отеля:

-Участвовать в составлении меню и разработке новых блюд, учитывая: сезонность продуктов; предпочтения гостей отеля; стандарты сервиса и концепцию заведения.

- Контролировать качество готовой продукции: вкус, текстуру, внешний вид; соответствие рецептуре и стандартам подачи; температуру блюд при выдаче.

- Соблюдать правила хранения продуктов и готовой пищи: температурный режим в холодильниках и кладовых; ротация запасов (FIFO); маркировка и сроки годности.

- Эксплуатировать и обслуживать кухонное оборудование:

- Участвовать в инвентаризации

-Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены: использование спецодежды и средств защиты

- Взаимодействовать с другими подразделениями: передавать заказы в бар и кондитерский цех

-Участвовать в обучении младшего кухонного персонала (помощников повара, кухонных рабочих).

Условия:

- официальное оформление по ТК РФ

- стабильная заработная плата 2 раза в месяц на карту

- график работы ненормированный

- в сезон предоставление 3-х разового горячего питания

- дружный коллектив

- карьерный рост

Благодарим Вас за отклик на нашу вакансию. Ваше резюме будет рассмотрено в течение 10 рабочих дней.