Заместитель заведующего столовой (с перспективой перевода на должность заведующего)

Место работы: Центральный офис, г. Пласт, Челябинская область

Обязанности:

• Управление текущей деятельностью 5 столовых (включая центральную и производственные объекты).

• Разработка и корректировка меню, составление планов питания с учетом сезонности и бюджетных ограничений.

• Организация закупок продуктов: выбор поставщиков, контроль качества, ведение договорной работы.

• Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм (СанПиН), требований Роспотребнадзора.

• Оптимизация производственных процессов для снижения издержек.

• Руководство коллективом из 35 человек (повара, технический персонал).

• Проведение плановых и внеплановых проверок объектов питания.

• Подготовка отчетности по финансовым и операционным показателям.

• Образование: Среднее специальное или высшее по специальности «Технология продукции общественного питания» / «Повар-технолог».

• Опыт: От 3 лет на руководящих должностях в сфере общепита (столовые, рестораны, комбинаты питания).

• Системное мышление и умение работать в режиме многозадачности.

• Ориентация на качество и соблюдение стандартов.

• Знания:

  • Нормативная база общепита (СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ХАССП).

  • Основы калькуляции блюд, управление себестоимостью.

  • Работа с поставщиками и тендерными процедурами.

• Навыки:

  • Уверенное владение Excel, 1С.

  • Умение формировать команду и мотивировать персонал.

• График: 5/2 (пятидневная рабочая неделя), с 8:00 до 17:00.

• Трудоустройство: По ТК РФ, официальная «белая» зарплата.

• Перспективы: Перевод на позицию заведующего столовой

• Стабильность крупной компании с развитой инфраструктурой.

• Возможность влиять на формирование системы корпоративного питания.

• Современное оборудование на кухнях и автоматизация процессов учета.