- Работа в Волоколамске
- Другое
- Шеф повар
- Шеф-повар
Шеф-повар
150 000 - 200 000 ₽
Московская обл, г Одинцово, деревня Жуковка, Рублево-Успенское шоссе, д 207
Обязанности:
- СанПиН и ХАССП;
- основ ведения документооборота, составления технологических карт, калькуляции;
- порядка разработки меню;
- правил учета (сырье, полуфабрикатов);
- стандартов и ТУ на продукты;
- правил, сроков хранения сырья, заготовок;
- экономических основ общепита.
- Знание основных способов приготовления блюд
- Умение обновлять меню ресторана, не выходя за рамки бюджета
- Работа с доступными сезонными ингредиентами
- Уверенное знание пищевых технологий и свойств разных продуктов
- Способность управлять персоналом кухни и создавать должностные инструкции
- Готовность выстраивать выгодные отношения с ключевыми производителями и поставщиками
- Контроль за приготовлением блюд и соблюдением техники безопасности
- 5\2
Поделиться:
Опубликована 2 дня назад