Управляющий рестораном, г. Таганрог

Ведущий ресторан города, успешно работающий с 1993 года. Полный цикл: a la carte и банкетная деятельность, высокая сезонная загрузка. Оборот в сезон — до 30 млн ₽ в месяц. Фокус на качественную кухню, безупречный сервис и создание особой атмосферы.

Основные обязанности:

• Полное операционное и финансовое управление рестораном (зал и кухня).

• Выстраивание и оптимизация бизнес-процессов, внедрение системы работы.

• Управление P&L: ответственность за выручку, фудкост, ФОТ и другие ключевые финансовые показатели.

• Управление командой топ-менеджеров: управляющая и шеф-повар. Контроль работы всей команды. Рост и развитие команды.

• Внедрение и поддержание стандартов сервиса высшего уровня.

• Работа с гостями, обратная связь, управление репутацией (отзывы).

• Участие в разработке и реализации маркетинговых инициатив для роста выручки.

• Отчетность перед собственником, стратегическое и операционное планирование.

Мы ждем кандидата, который:

• Имеет реальный опыт от 5 лет в управлении рестораном полного цикла (a la carte + банкеты) с высокой загрузкой.

• Демонстрирует глубокое понимание экономики ресторана (P&L, фудкост, логистика).

• Имеет успешный опыт управления через руководителей (управляющая, шеф) сильной, самостоятельной командой.

• Лидер и переговорщик: умеет мотивировать команду и вести диалог с гостями.

• Ориентирован на результат: нацелен на финансовые и качественные показатели.

• Готов к релокации в Таганрог. Мы предоставляем компенсацию жилья.

Что ты предлагаем:

• Достойная мотивация: Индивидуальный подход, на основании Вашего опыта и навыков.

• Ответственный проект на 6-12 месяцев с целью полного контроля над операционной деятельностью и снятия нагрузки с собственника.

• Возможность работать с сильной командой и устоявшимся, успешным проектом.

• Гибкий график работы 5/2, требующий высокой вовлеченности.

Ваша задача — взять на себя полную ответственность за ресторан, вывести на качественный подход к сервису с помощью своих знаний.