Руководитель отдела пищевых технологий

В связи с расширением масштабированием в сеть кофеен "Зацепи" рассматриваем для сотрудничества Руководителя отдела пищевых технологий!

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня работы.
• Оклад 100 000 руб на руки во время испытанного срока, далее - выше в зависимости от профессионализма и показываемых результатов работы.
• График работы 5/2 с 09:00-18:00 / 10:00 - 19:00 Сб - Вс. - выходной.
• Работа в нашем офисе в центре города на ул. Постовая 34/2.
• Бесплатные напитки в наших кофейнях и обед по скидке для сотрудников компании.
• Молодой коллектив, интересные энергичные коллеги.

Чем предстоит заниматься:

1. Продуктовая стратегия и ассортимент:

• Разработка и актуализация матрицы продуктов (меню).
• Анализ продаж, трендов и предпочтений гостей.
• Инициация и запуск продуктовых новинок.

2. Контроль качества:

• Внедрение стандартов приготовления и подачи.
• Проведение дегустаций, контроль вкуса и визуального вида продукта.
• Взаимодействие с производством и поставщиками.

3. Работа с себестоимостью и экономикой:

• Расчет техкарт, проработка порционности и выходов.
• Контроль исполнения ТТК поставщиками и подрядчиками.
• Участие в ценообразовании.

4. Операционная поддержка сети:

• Обучение персонала по продуктам (видео, методички, тренинги).
• Контроль внедрения новых продуктов в локациях.
• Обработка обратной связи.

5. Координация с другими отделами:

• Маркетинг — участие в промо, сезонных кампаниях, упаковке.
• HR/обучение — обеспечение учебных материалов по продукту.
• Логистика — контроль поставок и доступности ингредиентов.

6. Пищевая безопасность:

• Организация и контроль работы группы контроля качества.
• Высшее образование (магистратура, специалитет) и дополнительное профессиональное образование (программы повышения квалификации по оценке профессиональных рисков не реже чем один раз в три года).
• Опыт практической работы не менее пяти лет в области охраны труда, в том числе не менее двух лет руководителем проектов и (или) руководителем подразделения в области условий и охраны труда, внутреннего контроля или внутреннего аудита.

Чего мы ожидаем от кандидата:

• Технологическое образование будет преимуществом.
• Опыт работы в общепите от 3-х лет.
• Знание основ ХАССП и регламентов по пищевой безопасности.
• При отклике на вакансию просим вас приложить сопроводительное письмо, в котором вы укажете конкретное предприятие общепита, на котором вы осуществляли запуск пищевого продукта. А также поясните понятие "поточности".
• Знание законодательства РФ в области санитарно-эпидемиологического контроля.

Особые положения:

• Высокий уровень коммуникабельности.
• Открытость.
• Способность воспринимать обратную связь.
• Гибкость.