Заведующий производством/шеф-повар в отель

Мы ищем профессионала, который объединит в себе талант шеф-повара и навыки эффективного управленца. Если Вы умеете не только создавать вкусные блюда и технологические карты, но и выстраивать работу всей службы питания как единого механизма — мы ждем Вас в нашей команде.

Ваша зона ответственности:

● Кулинарное лидерство: Разработка и обновление меню для шведской линии, промежуточного питания и бара. Составление и контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт).

● Операционное управление: Организация работы кухни, склада, зала ресторана и бара. Контроль сервиса и бесперебойной работы шведского стола.

● Экономика и учет: Управление фудкостом (Food Cost), минимизация списаний,

проведение инвентаризаций. Работа в системах автоматизации (iiko/R-Keeper).

● Закупки и склад: Взаимодействие с поставщиками, контроль качества входящего сырья и ротации продуктов.

● Управление командой: Подбор и обучение поваров и линейного персонала. Личный контроль работы кухни в «часы пик».

● Стандарты: Обеспечение соблюдения норм СанПиН и принципов HACCP.

Требования к кандидату:

● Профильное образование: Среднее специальное или высшее (поварское/технологическое).

● Опыт: От 3-х лет на позиции Шеф-повара или Су-шефа в крупных объектах (желательно с системой All Inclusive).

● Навыки: Глубокое понимание специфики шведского стола (объемы, выкладка, сохранение температуры и качества).

● Управленческие компетенции: Опыт руководства коллективом от 15 человек, умение делегировать и контролировать результат.

● Личные качества: Высокая работоспособность в сезон, системное мышление, честность и лидерская харизма.

Мы предлагаем:

● Работу в стабильном отеле с высокими стандартами гостеприимства.

● Достойную заработную плату (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).

● Проживание на территории отеля и бесплатное корпоративное питание.

● Возможность реализовать свои авторские идеи в рамках концепции отеля.