Управляющий баром с бильярдной зоной

Новый проект.

О проекте:

Мы запускаем новый формат досуга бар с бильярдной зоной в г. Петергофе. Сейчас у нас есть только пустое помещение — и мы ищем энергичного управляющего, который возьмёт на себя полный цикл запуска и последующей эксплуатации заведения.

Ваша задача — не просто управлять, а создать место, куда люди будут возвращаться за атмосферой, качественным сервисом и отличным отдыхом.

Обязанности:

На этапе запуска (строительство и подготовка)

• разработка концепции бара и бильярдной зоны (формат, целевая аудитория, позиционирование);
• участие в разработке дизайн‑проекта помещения и его согласование;
• подбор и заказ оборудования для бара (техника, мебель, посуда) и бильярда (столы, кии, аксессуары);
• формирование начальной продуктовой матрицы (алкогольные и безалкогольные напитки, снеки, возможно— лёгкие закуски);
• поиск и заключение договоров с поставщиками (алкоголь, продукты, расходные материалы, инвентарь);
• разработка стандартов работы заведения (SOP): барная карта, правила игры и поведения в бильярдной, стандарты сервиса;
• участие в подборе и найме персонала: бармены, официанты, администраторы, техники по обслуживанию бильярдных столов.

На этапе операционной деятельности

• управление командой (расписание, мотивация, контроль качества работы);
• контроль финансовых показателей: выручка, себестоимость, маржинальность, выполнение плана продаж;
• управление закупками и складским учётом, минимизация потерь и списаний;
• обеспечение качественного уровня сервиса и поддержание позитивной атмосферы в заведении;
• работа с гостями: решение конфликтных ситуаций, сбор обратной связи;
• контроль соблюдения санитарных норм, правил пожарной безопасности и законодательства в сфере оборота алкоголя;
• анализ конкурентов и трендов рынка, предложение идей по развитию и улучшению работы заведения.

Требования к кандидату:

• успешный опыт управления баром, пабом или развлекательным заведением (обязательно);
• опыт запуска нового заведения «с нуля» будет вашим большим преимуществом;
• понимание специфики работы бара и бильярдного клуба, знание правил популярных бильярдных игр;
• навыки финансового планирования и бюджетирования;
• умение выстраивать отношения с поставщиками и вести переговоры;
• знание законодательства, регулирующего деятельностьбаров (ФЗ‑171, СанПиН и т. д.);
• лидерские качества, умение мотивировать команду и добиваться поставленных целей;
• клиентоориентированность, стрессоустойчивость, ответственность;
• готовность работать в вечернее и ночное время, в выходные и праздники.

Мы предлагаем:

• интересную и амбициозную задачу — создать заведение с нуля и оставить свой след в его истории;
• конкурентную заработную плату и прозрачную систему премирования (обсуждается индивидуально);
• возможность реализовать собственные идеи и проявить инициативу;
• профессиональное развитие в динамично развивающейся компании.
  
  Мы готовы к обсуждению всех деталей работы - давайте найдем взаимовыгодный вариант.