Шеф-повар (балканская кухня)

Приглашаем амбициозного и опытного Шеф-повара в команду ресторана балканской кухни в самом сердце Санкт-Петербурга!

Мы ищем лидера, который умеет сочетать традиции с современными тенденциями и готов управлять кухней как бизнесом.

Обязанности:

• Руководство командой кухни: подбор, расстановка персонала, мотивация команды, контроль дисциплины

• Контроль технологического процесса: от приемки сырья до подачи готового блюда гостю, обеспечение высокого уровня качества

• Работа с меню: обновление позиций с учетом соответствия блюд концепции балканской кухни, разработка сезонных позиций и спецпредложений

• Уверенное владение iiko, умение анализировать показатели работы и оптимизировать процессы работы кухни

• Управление бюджетом кухни: контроль фудкоста, минимизация потерь, планирование заказов поставщикам

• Обучение и развитие команды

• Ведение документации кухни, соблюдение санитарных норм и стандартов

Наши ожидания:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет (работа в ресторанах балканской или средиземноморской кухни будет вашим преимуществом)

• Уверенное знание программы iiko

• Навыки анализа показателей: умение видеть цифры, выявлять точки роста, оптимизировать процессы и принимать на основе данных взвешенные решения

• Опыт разработки и внедрения новых блюд, спецпредложений

• Знание правил товарного соседства, хранения продуктов и принципов ХАССП

• Опыт обучения персонала: от стажеров до опытных поваров

• Лидерские качества: умение вести за собой команду, брать ответственность за результат, мотивировать и создавать здоровую атмосферу на кухне

• Опыт управления бюджетом и себестоимостью блюд

Что мы предлагаем:

• Уровень дохода обсуждаем лично на собеседовании

• Работа в сердце города на Невском проспекте, 46

• График работы 5/2

• Официальное трудоустройство

• Выплаты 2 раза в месяц

• Бесплатное питание

• Служебная развозка после вечерней смены

• Возможность самостоятельно выстроить процессы с нуля и реализовать свой потенциал

Ждем ваш отклик! В сопроводительном письме просьба указать удобную дату для встречи, мы с вами обязательно свяжемся!