Су-шеф в ресторан французской кухни

В Винном городе «Белый мыс» совместно с винодельней “Массандра”, мы строим большой красивый ресторан-бистро с антресолью, дровяным грилем и одной из самых оснащённых кухонь на всём побережье: французский шик, но русская душа. Именно сюда мы сейчас ищем лучшего су-шефа!

• Держать под контролем весь производственный процесс кухни: от mise-en-place до выхода блюд.

• Следить за тем, чтобы рецептуры, подача и качество оставались стабильными даже в самый плотный сервис.

• Организовывать работу смен, помогать команде в пиковые часы, закрывать узкие места.

• Обеспечивать соблюдение СанПиН и ХАССП — спокойно, системно, без авралов.

• Участвовать в разработке и внедрении новых блюд, тестировать рецептуры, помогать запускать меню.

• Обучать новых сотрудников, проводить брифинги, быть наставником, а не «надзирателем».

• Взаимодействовать с закупками и смежными службами, чтобы кухня работала без сбоев.

• Участие в запуске нового проекта внутри винного города федерального масштаба.

• Возможность реально влиять на процессы кухни и развитие меню, а не просто «стоять на раздаче».

• Рост, профессиональная прокачка и реализация вместе с сильной командой.

• Работа с качественным продуктом и понятной концепцией.

• Бесплатное питание, форма, поддержка на старте.

• Проживание в кампусе для сотрудников, если едешь к нам из другого города.

• Команда, где ценят профессионализм, спокойствие и уважение к делу.

• Ты уже работал су-шефом или уверенно закрывал эту роль на кухне от 3 лет.

• Умеешь наводить порядок в процессах и сохранять его в пиковые часы.

• Понимаешь, как стандартизировать блюда так, чтобы они «держались» при большом объёме.

• Спокойно реагируешь на нагрузку, сохраняешь контроль и управляешь хаосом.

• Умеешь работать с людьми: объяснять, обучать, давать обратную связь.

• Для тебя чистота, безопасность и качество — не формальность, а норма.

Если тебе важно быть не просто исполнителем, а частью команды, которая строит кухню и проект, будем рады знакомству.