Территориальный управляющий

Зарплата: от 150 000 руб. + KPI
График: 5/2
Локация: Казань (курирование 4 ресторанов «Грузинские истории»)

Ищем опытного территориального управляющего, который возьмёт на себя операционное, качественное и экономическое управление четырьмя ресторанами бренда. Вы будете отвечать за стандарты сервиса и вкуса, развитие команды, безопасность и финансовые результаты проектов.

Чем предстоит заниматься:
- Оперативное и стратегическое управление 4 ресторанами (стандарты сервиса и кухни).
- Внедрение и поддержание service book, kitchen/food/beverage book.
- Проведение обходов, оценка по БО; разработка и контроль выполнения планов улучшения.
- Запуск новых позиций меню вместе с дегустационной комиссией, контроль технологии и бракеража.
- Решение сложных гостевых кейсов и работа с отзывами.
- Контроль соблюдения пищевой, электро- и пожарной безопасности; устранение замечаний.
- Ежедневный/еженедельный/ежемесячный контроль выручки, себестоимости, ФОТ и показателей P&L.
- Подбор, адаптация и развитие топ- и линейного персонала; управление текучестью.
- Инициирование мероприятий по увеличению среднего чека и рентабельности.

Что мы ждём от Вас:
- Опыт на позиции территориального/регионального управляющего в ресторанной сети от 3 лет.
- Понимание F&B процессов, опыт запуска меню и контроля производства.
- Навыки бюджетирования, анализа P&L, управления себестоимостью и ФОТ.
- Опыт HR-процессов (подбор, адаптация, наставничество).
- Знание стандартов пищевой и пожарной безопасности.
- Лидерские качества, аналитическое мышление; готовность к выездам между ресторанами.