Заведующий производством в сети пекарен

Мы — успешно работающая с 2016 года сеть пекарен, известная качественной продукцией, уютной атмосферой. Наши торговые точки представлены в двух городах Тамбовской области: г. Тамбове и г. Мичуринске. Мы уверенно развиваемся и приглашаем заведующего производством сети пекарен в г. Тамбов.

Обязанности

Вы будете отвечать за то, чтобы наша выпечка всегда была на высоте — вкусной, свежей и соответствующей высоким стандартам. В ваши задачи войдёт:

• улучшать существующие рецепты и технологии приготовления — делать продукцию ещё лучше;

• следить за каждым этапом производства: от замеса теста до выхода готовой выпечки, проверять, что всё идёт по плану и по рецептуре;

• контролировать качество сырья при приёмке и следить за правильными условиями хранения;

• отслеживать списания и уценку продукции в горячем цехе — понимать, где можно сократить потери и улучшить процессы;

• организовывать работу команды так, чтобы мы вовремя и в нужном ассортименте выпускали продукцию, которая нравится нашим покупателям;

• обеспечивать соблюдение всех технологий, санитарных норм и правил безопасности, а также правильную эксплуатацию оборудования;

• проверять, что хлебобулочные изделия готовятся строго по рецептам и с соблюдением норм закладки сырья;

• помогать сотрудникам расти профессионально: обучать их, делиться опытом, внедрять новые полезные приёмы работы;

• искать способы оптимизировать процессы — использовать оборудование эффективнее, снижать затраты без потери качества.

• обучать новых сотрудников: передавать навыки работы с тестом, оборудованием, инструментами;

Требования

Мы будем рады познакомиться с вами, если вы:

• хорошо разбираетесь в технологиях хлебопечения и кондитерского производства, знаете ассортимент и стандарты качества изделий;

• понимаете, как правильно организовать работу пекарей и выстроить производственный процесс;

• знаете:

  • нормы расхода сырья и правила его учёта (как выдавать, хранить, считать);

  • как рассчитывать себестоимость и цены на изделия;

  • сроки и условия хранения сырья и полуфабрикатов;

  • технологии приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий

  • правила охраны труда, техники безопасности и санитарии;

• знакомы с оборудованием пекарни: понимаете, как оно работает, какие у него возможности и как его правильно использовать;

• стрессоустойчивы, внимательны и аккуратны в работе;

• умеете ставить задачи команде и добиваться результата;

• готовы брать на себя ответственность и самостоятельно решать рабочие вопросы;

• стремитесь улучшать процессы и добиваться высокого качества;

• физически выносливы — работа на производстве требует активности и выносливости.

Условия работы

Мы создаём комфортные условия, чтобы вы могли сосредоточиться на главном — создании отличной выпечки:

• график работы: пятидневная рабочая неделя;

• стабильная оплата труда — вы всегда знаете, когда и сколько получите;

• официальное трудоустройство по ТК РФ — всё надёжно и прозрачно;

• испытательный срок: 2 месяца — чтобы вы смогли освоиться, а мы — лучше узнать друг друга.