Повар

Обязанности

• Подготовка пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
• Обработка, нарезка и формовка овощей
• Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы
• Приготовление блюд и гарниров из овощей и бобовых
• Приготовление каш и гарниров из круп
• Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря
• Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, птицы
• Приготовление блюд из яиц
• Приготовление блюд из творога и сыра
• Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий
• Приготовление мучных блюд и изделий из теста разнообразного ассортимента
• Приготовление горячих напитков
• Приготовление холодных и горячих сладких блюд, десертов
• Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
• Приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд
• Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров
• Приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов
• Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции
• Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
• Соблюдение веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в Центре
• Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.
• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
• Исключение возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов при работе технологического оборудования
• Осуществление выдачи готовой пищи только после снятия пробы
• Осуществление отбора суточной пробы в соответствии с рекомендациями по отбору проб.
• Осуществление маркировки технологического оборудования, кухонного инвентаря, посуды, тары в соответствии с саниратными требованиями для сырых и готовых продуктов

Требования

• Образование не ниже среднего специального

Условия

• Оформление согласно ТК РФ