Повар универсал

ООО "Отрадное Групп" - новый игрок на рынке производителей продуктов питания.

Мы открываем производство готовой еды для федеральных сетей и HORECA​​​​. Инвестиции в наш проект обеспечивает крупный фонд, работающий с командами по автоматизации производственных процессов.

Фабрика находится в Подмосковье в г. Лобня.

Ищем в команду Iповаров, имеющий релевантный опыт.

Если Вам интересно участвовать в запуске проекта с нуля, если Вы умеете и готовы строить процессы и команду - добро пожаловать к нам!Обязанности

Приготовление блюд

Варить, жарить, запекать, готовить на пару блюда по технологическим картам и рецептурам (супы, горячие блюда, гарниры, соусы, закуски, десерты).

Обрабатывать сырье: чистка и нарезка овощей, обвалка и разделка мяса/птицы/рыбы, подготовка полуфабрикатов.

Выдерживать нормы массы/объема порции, температуру и время варки, жарки и хранения.

Контроль качества и безопасности

Проверять сроки годности и внешний вид сырья, не допускать использование испорченных или просроченных продуктов.

Соблюдать температурные режимы хранения и тепловой обработки в соответствии с требованиями техрегламентов и ХАССП/ФССН.

Обеспечивать чистоту и санитарное состояние рабочих мест, инвентаря, оборудования, соблюдать действующие санитарные правила (СанПиН, требования Роспотребнадзора и т.п.).

Организация и планирование на кухне/в цехе

Готовить план-меню или участвовать в его формировании (с учетом сезонных продуктов, ассортимента, спроса).

Составлять заявки на продукты, следить за остатками и не допускать перерасхода сырья.

Организовать рабочий процесс, координировать помощников повара, при необходимости давать им задания по заготовкам и простым операциям.

Работа с оборудованием и технологиями

Безопасно и правильно использовать плиты, печи, пароконвектоматы, холодильники, миксеры, весы, вакууматоры, коптильные камеры и другое производственное оборудование.

Выполнять простейшее обслуживание: чистка, своевременная смазка (если требует инструкция), фиксация неисправностей для передачи ремонтной службе.

Следовать инструкциям по работе с новыми технологиями и автоматизированными линиями, которые могут использоваться на пищевом производстве.

Участие в стандартизации и аудитах

Соблюдать корпоративные стандарты: внешний вид блюд, порционность, упаковка, оформление для розницы/сетей, цехов.

Участвовать в процедурах внутреннего контроля, а также в подготовке к аудитам по системам безопасности пищевой продукции (FSSC 22000, ИСО и др.) через корректное ведение учета, соблюдение рецептур и режимов хранения.

Наши ожидания

Опыт работы поваром от 3 лет
Знание санитарных норм и стандартов ХАССП, СанПиН
Умение работать с технологическими картами и современным оборудованием
Ответственность, аккуратность, внимательность к деталям
Готовность к работе в интенсивном ритме и командной атмосфере