Шеф-повар

Гастрономический клуб VISHNEVSKIY – это уникальный формат гастрономического клуба, которому нет аналогов в г. Н. Новгороде и ближайших регионах. Мы проводим уникальные мастер-классы на которых учим гостей разбираться в мясе, готовить стейки и различные закуски, а так же блюда разных стран мира.

Так же мы проводим гастрономические ужины, обеды, закрытые мероприятия, на которых гости, находятся в камерном зале стилизованном под рыцарский обеденный зал и вместе с шеф-поваром готовят кулинарные изыски из продуктов производимых на нашем производстве.

Наши гости приходят к нам за эмоциями, отличным настроением, продуктами и блюдами, которым нет равных как по качеству, так и по содержанию.

В связи с увеличением интереса и возросшей популярностью к нашему гастропространству, мы открыли вакансию шеф-повара, задачей которого будет возглавить наш гастроклуб и стать ключевой фигурой в нем.

Кто нам нужен: энергичный, вовлеченный, активный шеф с грамотной, четкой речью, умением поддержать беседу, рассказать о том, что и как он готовит, вовлекая гостей в процесс.

Нам важно: поддержание идеальной чистоты, пунктуальность, желание и стремление расти и развиваться вместе с командой и в своей профессии.

Что для нас неприемлемо: неухоженный внешний вид, неумение работать в команде, нежелание вовлекаться в происходящие процессы, нежелание развиваться и нести ответственность за свою работу, конфликтность.

Что мы даем: возможность проявить и показать себя; стать медийной личностью (по желанию); овладеть знанием и опытом в процессах работы с премиальным мясом; пройти обучение у ТОПовых шеф-поваров нашей страны, а так же стейк-мастеров; уникальное рабочее пространство; молодой и дружный коллектив, влюбленный в свою работу.

Обязанности:

- Проведение мастер-классов, гастрономических ужинов, дегустаций.

- Знание продукции VISHNEVSKIY, умение проводить дегустации, рассказывать о продукте.

- Закупка продуктов и сырья.

- Разработка новых блюд для меню ресторана, разработка блюд для мастер-классов (составление ТТК и калькуляционных карт).

- Введение контроля издержек: фудкост, выход/усушка, списания, инвентаризации.

- Соблюдение постоянной чистоты рабочих зон.

- Участие в видео съемки для видео-контента.

- Обеспечение соблюдения HACCP/СанПиН, гигиены, санитарии, прохождение проверок (Роспотребнадзор, внутренние аудиты).

- Ведение документации: ТТК, журналы контроля, прослеживаемость сырья, отчеты по производству и качеству.

Требования:

- Опыт работы бренд‑шефом/шеф‑поваром/шеф‑технологом от 3 лет.
- Грамотная речь, презентабельный внешний вид.
- Знание СанПиН, HACCP, готовность поддерживать безупречную чистоту и гигиену.

- Умение разрабатывать новые блюда.
- Умение разрабатывать ТТК и калькуляции, управлять себестоимостью и выходом продукта.
- Умение работать с гостями (поддерживать беседу, отвечать на вопросы, рассказывать о бренде и продукте.)
- Опыт управления персоналом и обучения команды.
- Действующая медицинская книжка (или готовность оформить).
- Владение базовыми инструментами учета (1С/IIKO/Excel — укажите, что используете).

Будет плюсом:
- Специализация, умение и знание работы с мясом. Если таких знаний нет— научим; важны ответственность и желание развиваться.
- Опыт публичных выступлений, проведения мастер‑классов/ужинов.
- Знание 1С:УНФ/ERP, систем прослеживаемости, опыт прохождения внешних аудитов.
- Готовность к командировкам.

Условия:

- Оформление по ТК РФ
- ЗП от 80 000 ₽ в месяц

- График работы 5/2, выходные плавающие, зависят от графика проведения мероприятий
- Бонусы за каждый проведенный мастер‑класс или гастроужин.
- Командировки: к партнёрам (рестораны/производства), проезд/проживание/суточные — оплачиваются отдельно.
- Дополнительное обучение и стажировки от компании.
- Скидки на продукцию компании.
- Молодая, дружная команда, доступ к обучению и стажировкам, влияние на продукт и бренд.