Шеф-повар в ДКВКУС

ДКВКУС — кухня доставки с широкой линейкой: горячее, пицца, суши, выпечка, десерты. Параллельно развиваем булочно‑кондитерский цех ВЫПЕКАЙФ и другие проекты.

Наш адрес. Красногорск, пгт Сабурово. Северная 42. От станции Опалиха 15 минут, от метро Пятницкое шоссе 20 минут.

Кого ищем

Шеф‑повара, который:

• Сам выходит в смены и работает на постах, а не только «руководит из офиса».

• Умеет выстраивать кухню как систему: меню, люди, себестоимость, ФОТ.

• Готов отвечать за качество каждого блюда, которое уезжает гостю.

Требования

• Опыт работы шеф‑поваром или су‑шефом от 2–3 лет

• Понимание экономики кухни: food cost, ФОТ, маржинальность

• Обязательное знание и практический опыт применения ABC‑анализа и умение на его основе оптимизировать меню и склад

• Опыт управления командой поваров и обучения сотрудников

• Знание санитарных норм, медкнижка или готовность оформить

Твои задачи в ДКВКУС

• Организовать работу кухни доставки ДКВКУС: смены, зоны, дисциплина, стандарты.

• Вести и развивать галеон‑меню ДКВКУС: техкарты, выходы, оптимизация по продажам и марже.

• Лично работать в смене: стоять на постах, пробовать блюда, контролировать вкус, подачу и стабильность.

• Управлять себестоимостью: food-cost, списания, заявки поставщикам, участие в инвентаризациях.

• Составлять и контролировать график поваров, пекарей, сушистов, мойки так, чтобы ФОТ кухни был «здоровым» и в коридоре по выручке.

• Обучать и развивать команду кухни ДКВКУС: ввод новых людей, стандарты, чек‑листы, разбор ошибок.

• Следить за санитарией и безопасностью: работа по чек‑листам открытия/закрытия, контроль хранения и сроков.

За что платим премию (KPI)

• Food-cost кухни ДКВКУС в согласованном коридоре.

• ФОТ кухни (все повара + мойка + ты) в целевом % от выручки.

• Скорость приготовления и процент возвратов/реклаций в норме.

• Все смены закрыты, нет провалов по людям, команда стабильна.

Условия:

• Доход:

• фикс от 150 000 ₽

• премия по KPI до 50 000 ₽

• максимум до 200 000 ₽ при выполнении всех показателей

• График 5/2 с обязательной работой в пиковые дни (вечер, пятница, суббота)

• Часть смен — непосредственно в цеху на постах

• Реальное влияние на меню и процессы кухни ДКВКУС, участие в развитии проекта

Напиши в сообщение: Кратко: ФИО, возраст, в каких проектах был шеф/су‑шеф, с какой выручкой работал, что умеешь по меню и цифрам (food-cost, ФОТ).