Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

Осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима.

Контролировать правильность хранение запаса продуктов питания и качество пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

Ежедневно подавать сводные сведения по наличию больных состоящих на питании.

Следить за правильным хранением суточных проб (в течение 48 часов).

Осуществлять периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов.

Осуществлять контроль над правильностью закладки продуктов в котел и отпуск блюд из пищеблока в отделения.

Проводить бракераж готовой продукции; осуществлять контроль

над условиями ее хранения, сроками реализации и соответствием приготовленных блюд, назначенным диетам (лечебным столам).

Осуществлять постоянный контроль над технологическим процессом приготовления блюд на всех этапах.