Заведующий производством/шеф-повар

В детский оздоровительный лагерь требуется специалист для организации и запуска пищеблока «с нуля» (на текущий момент имеется подготовленное помещение без оснащения).

Ищем человека, который возьмёт на себя полный цикл запуска и доведёт проект до стабильной работы.
Это не «поддерживать», это построить систему с нуля и запустить её.
Задачи:
— Полный запуск пищеблока с нуля
— Подбор и закупка оборудования (под задачи лагеря и объёмы)
— Организация пространства кухни по требованиям СанПиН
— Разработка технологических процессов (хранение, приготовление, выдача)
— Настройка документации и санитарных норм (с пониманием реальной работы, а не «для галочки»)
— Подбор и организация работы персонала (повара, кухонные работники)
— Запуск питания в лагере (дети + персонал)
— Контроль качества, безопасности и стабильности работы пищеблока

Требования:
— Опыт запуска пищеблока / кухни / столовой / кейтеринга с нуля
— Глубокое понимание СанПиН и требований к детскому питанию в детском лагере
— Практический опыт закупки оборудования и выстраивания кухни
— Умение выстроить процессы, а не просто «работать руками»
— Опыт управления персоналом
— Ответственность за результат, а не за процесс

Будет плюсом:
— Опыт работы в детских лагерях / школах / образовательных учреждениях
— Опыт прохождения проверок (Роспотребнадзор и др.)
— Понимание, как делать «правильно», но без избыточной бюрократии

Условия:
— Проектный запуск с возможностью дальнейшего управления
— Работа в детском лагере
— Уровень оплаты обсуждается индивидуально (зависит от опыта и масштаба участия)
— Возможность участия в создании системы питания с нуля
— Возможность дальнейшей работы поваром