Шеф-повар

Работа на территории работодателя: Новгородская область, г. Великий Новгород, ГОБУЗ "Новгородский клинический специализированный центр психиатрии"

Обязанности:

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания-пищеблока.

  2.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

  2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

  2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.

  2.5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

  2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

  2.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

  2.8. Составляет график выхода поваров на работу.

  2.9. Проводит бракераж готовой пищи.

  2.10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

  2.11. Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств.

  2.12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

  2.13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

  2.14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Требования:

• Профильное образование;
• Опыт работы от 3 лет.