Управляющий кейтерингом

WineWood Catering – выездные мероприятия среднего бюджета с акцентом на коктейльный бар и авторскую кухню. Делаем дни рождения, корпоративы, презентации, камерные свадьбы и частные ужины. Наша задача – стабильное качество и понятная экономика на каждом выезде.

Чем предстоит заниматься

Вести проект “под ключ”: заявка – бриф – смета – подготовка – выезд – закрытие – разбор качества.

Собирать и обновлять продуктовую линейку под средний бюджет: пакеты меню, барные пакеты, допродажи, понятные апгрейды.

Управлять производством и логистикой: закупки, склад, комплектация, упаковка, транспорт, тайминг, чек-листы готовности.

Управлять командой на мероприятиях: подбор, обучение, графики, стандарты сервиса, дисциплина, разбор ошибок.

Контролировать экономику: калькуляции, себестоимость, списания, фудкост/бевкост, валовая прибыль, план-факт.

Держать качество и гостевой опыт: скорость, подача, чистота, коммуникация с клиентом и площадкой, работа с рекламациями.

Взаимодействовать с кухней и баром: заготовки, техкарты, сценарии сервиса, комплектация барной станции.

Что мы ждем

Опыт управления кейтерингом/банкетами/ивент-рестораном от 2 лет.

Умение считать и управлять цифрами: калькуляции, маржа, план-факт, контроль потерь.

Сильная операционка: процессы, логистика, чек-листы, тайминг, готовность без “пожаров”.

Понимание выездного бара: заготовки, скорость сборки, стандарты коктейльного сервиса.

Лидерство и требовательность: команда должна работать стабильно, без ручного контроля каждую минуту.

Устойчивость в форс-мажорах и умение принимать решения на площадке.

Будет плюсом

Опыт взаимодействия с ивент-агентствами и площадками.

Практика построения пакетов и апселла (без демпинга и хаоса в сметах).

Условия

Оклад + KPI-бонус (прозрачно привязан к валовой прибыли/себестоимости/качеству).

Возможность реально построить систему кейтеринга: продукт, процессы, команда, стандарты.

Сильная внутренняя экспертиза кухни и бара, ресурсы для роста направления.