Заведующий производством общественного питания

В парк-отель "Южный Берег" требуется ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ на ЛЕТО

Человек обладающий инициативой, экономической грамотностью, способностью прорабатывать вопросы, умением аналитически оценивать результаты

Требования:

— Знание нормативов по общественному питанию;

— Знания и умения использоваться компьютером;

— Опыт работы не менее 5 лет;

— Знание технологических карт;

— Мобильность

Обязанности заведующего производством общественного питания:

— Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

— Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

— Совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников.

— Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.

— Составление меню на основе изучения спроса потребителей и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.

— Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

— Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.

— Проведение бракеража готовой пищи.

— Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда.

— Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.

— Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

— Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

График работы 5/2 с 08: 00 до 19:00

ЗП - ОТ 50 000