Заведующий производством пекарни/технолог

«Дом Хлеба»- федеральная сеть пекарен, один из лидеров рынка России.

За 8 лет работы мы выросли из одной пекарни полного цикла до крупной розничной сети. 45 пекарен собственной сети в Удмуртской Республике и Московской области, более 400 пекарен наших партнеров в 133 городах России, Казахстана и Кыргызстана.

Мы приглашаем в команду Заведующего производством (технолога) в Лыткарино.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство;
• Высокую зарплату;
• Стабильные выплаты, без задержек;
• График работы 5/2 с 8:00 до 17:00;

Мы заботимся о наших сотрудниках:

• Комфортное рабочее место;
• Скидка 30 % на собственную продукцию

Задачи заведующего сетью пекарен:

• Обеспечение бесперебойной и эффективной работы сети пекарен (3 пекарен полного цикла, 1 торговая точка в Лыткарино, 25 сотрудников)
• Контроль соблюдения стандартов производства сервиса и количества и качества отпускаемой продукции;
• Управление персоналом: контроль работы, подбор, стажировка, адаптация, обучение, мотивация, проведение собраний;
• Работа с поставщиками, организация снабжения продуктами и другими материальными ресурсами;
• Анализ финансовой деятельности пекарни, складской учёт, проведение инвентаризаций;
• Разработка планов продаж пекарни и аналитика по их выполнению;
• Анализ рынка конкурентов;
• Решение административно-хозяйственных вопросов;
• Контроль состояния пекарен и оборудования, привлечение мастеров по техническому обеспечению и ремонту, постановка и контроль выполнения задач;
• Управление репутацией пекарен: контроль жалоб и предложений от потребителей.
• Работа по взаимодействию с надзорными органами, обеспечение пекарен необходимыми журналами и информационными листами.
• Отчетность руководителю о проделанной работе, проблемных моментах, связанных с работой пекарен, внесение предложений по их устранению.
• Организация рабочего процесса на производстве;
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье;
• Контроль качества готовой продукции, полуфабрикатов, сырья, продовольственных товаров, технологии приготовления;
• Обеспечение актуального ассортимента выпускаемой продукции, введение новинок;
• Работа с поставщиками сырья: заявки, приемка, проверка качества;
• Инвентаризация производства, знание норм списания продукции, ведения учета;
• Планирование трудовых ресурсов, распределение работ.
• Контроль соблюдения санитарных правил и норм личной гигиены, норм ОТ и ТБ, охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка работников производства
• Мотивация сотрудников к выполнению планов по выпуску качественной продукции;
• Систематическая работа по улучшению качества выпускаемой продукции.

Мы ожидаем от кандидата:

• Опыт работы от двух лет на аналогичной должности;
• Опыт в управлении коллективом от 10 человек, наличие лидерских качеств, способность мотивировать персонал;
• Желательно наличие профильного образования (технология производства продукции общественного питания; технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий);
• Опыт ведения документации, сопровождающей процесс производства в общепите.

Необходимые знания:

• Норм расхода сырья и полуфабрикатов;
• Принципов калькуляции хлебобулочных изделий;
• Видов технологического оборудования, принципов работы;
• Необходимый перечень документации по сопровождению производства в общепите;
• Умение работать руками, обучать персонал как создавать вкусную и красивую выпечку.
• Мобильность, готовность перемещения по географии пекарен (Лыткарино, Островцы, Мирный).

Ключевые навыки

• Управленческие навыки
• Работа с поставщиками
• Управление производственным персоналом
• Контроль сроков годности
• Управление производством
• Проведение инвентаризаций
• Общественное питание
• Подбор производственного персонала
• Технология производства